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蛏子汤 蛏子汤的做法 冬瓜蛏子汤

来源:淮扬菜谱   时间: 2018-05-31

编辑:小菜

  是生活在浅海泥沙中的软体动物,其表面有一层浅绿色的薄皮,属于一种海产类的食物。而汤就是用蛏子制作而成的汤,其不仅味道鲜美,而且营养丰富。那么蛏子汤是怎么做的呢?蛏子汤营养价值有哪些呢?蛏子怎么做更好吃呢?下面一一介绍。

蛏子汤的做法

人们常常会拿蛏子炒来吃,因为这样味道会更美味,但是蛏子除了可以炒外,其还可以煮成汤,汤也不赖,不仅能保持住海鲜的鲜甜,还能保持住蛏子丰富的营养。下面来看看蛏子汤的两种做法:

做法一、蛏子汤

材料:蛏子500克,150克,料酒10克,盐4克,2克,大葱10克,5克,白皮大蒜5克,2克,15克

做法:

1、将蛏子洗净,放入淡盐水中泡约2小时,下入沸水锅中略烫一下,捞出,取出蛏子肉;

2、把萝卜削去外皮,切成细丝,下入沸水锅中略烫去苦涩味,捞出,沥净水分。葱洗净切段。生洗净切片。蒜瓣切碎花;

3、净锅置火上,放入熟烧热,下入葱段、姜片煸锅,倒入鲜汤,加入料酒、烧沸,放入蛏子肉、萝卜丝、再烧沸,拣去葱、姜,盛入汤碗内,撒上蒜花、即癫痫病能治好好成。

做法二、家庭蛏子汤

材料:鲜活的蛏子,生姜,,盐,黄酒(或料酒),大蒜,葱花

做法:

1、鲜活的蛏子,倒进盆里;几个小时后,换一盆浓盐水,帮助蛏子把肚子里的泥沙吐干净;

2、取块姜切片,丢进开水里面沸腾一会(可以放一片大蒜,也可以不放),把冲洗过的蛏子倒进锅,等水再次烧开几分钟,开盖,贝壳全部打开即可;;

3、这时候关火,下盐调味,味道合适了就可以盛出来了,加几滴明油(即尾油,可以是等)、几滴黄酒(或料酒)。最后,可以放一点葱花。

蛏子汤的营养价值

蛏子汤的营养价值主要体现在蛏子汤所用到的原材料身上,而最主要的原材料就是蛏子,那么蛏子的营养价值便能很好地体现出蛏子汤的营养价值了,那么其营养价值有哪些呢?

1、蛏子的质含量非常高,而质是人体所必须的营养物质,对人体的新陈代谢起着决定性的作用。

2、蛏子含有脂肪和碳水化合物。其可以补充人体日常所消耗的能量

3、蛏子含有钙、磷、铁等元素。这些营养元素也是人体所必须的营养元素,对人体的健康有着一定的益处。

4、蛏子还有一定的医药作用。蛏肉甘、咸寒,用于产后虚寒、烦热痢疾,壳可用信阳154中心医院癫痫科怎么样于医治胃病,咽喉肿痛。

5、蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,具有补虚的功能。每100g蛏子中含有7、2g蛋白质,含量相当高。

6、蛏子富含碘和硒,它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品,蛏子含有锌和锰,常食蛏子有益于脑的营养补充,有健脑益智的作用。医学工作者还发现,蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。

蛏子怎么做更好吃

蛏子怎么做更好吃呢?这就要考验一个烹饪者的烹饪技巧和知识了。下面归纳了几点能让蛏子变得更美味的办法:

1、做蛏子之前要先让它吐尽泥沙,不管是用淡盐水还是滴几滴香油,都得处理干净了才好吃。

2、蛏子炒着吃比较多,用一点、、葱姜蒜什么的,味道就非常鲜美了。

3、蛏子洗净后,放养于含有少量盐分的清水中,待蛏子腹中的泥沙吐净,倒在沸水中,稍为停留,加入葱末、少许盐,即可捞起食用;也可用干、食用油做辣炒蛏子。

众所周知,蛏子的清洗比较麻烦,因为其含有很多泥沙,那么蛏子怎么清洗才能把泥沙清理干净呢?

1、买蛏子时向老板要一点海盐,溶于清水中,营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子,目的是不让小筐沉底,最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡,再滴几滴麻油,2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。

渭南癫痫病治疗技术nt:2em;">2、吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍,将壳上的脏东西洗净控干水分即可

掌握了蛏子的清洗方法和烹饪小技巧后,相信大家对蛏子的做法有了一定的了解了,何不试试做一下蛏子菜肴呢。

蛏子的其他食谱

蛏子除了可以制作成蛏子汤外,还可以制作成其他美食,例如酱汁海蛏子就是种不错的选择,下面就为大家介绍蛏子的其他食谱的做法。

酱汁海蛏子

材料:蛏子1斤,5勺(白瓷勺),料酒1勺,糖1/3勺,生姜3片,葱4小段。

做法:

1、将买来的蛏子放在淡盐水中养,待其吐净泥沙;

2、放锅中,加少许水煮至刚刚开扇,关火;

3、调酱汁,5勺、1勺黄酒、1/3勺、3片生姜,搅开;

4、捞出蛏子,取部分原汁水倒入碗里,再将作法3里的的酱汁兑入;

5、蛏子去壳,挑掉泥肠;

6、将蛏子肉倒到调好的汤汁里浸泡半小时,洒上葱花,就可以开吃了。

麻辣蛏子

材料:蛏子1000g,2个,色拉油25ml,葱20g,蒜2瓣儿童癫痫病人的饮食,干辣椒8个,20ml,白酒50ml,2g。

做法:

1、蛏子洗净后让其吐净泥沙,和椒洗净后切大块备用;

2、姜切片,干辣椒、葱切大段;

3、锅热后放油,下炸香;

4、放入香水鱼调料、葱、姜、蒜、葱头煸香;

5、放入蛏子、生抽、白酒翻炒片刻放入少许水,加入、白糖翻炒至手干汤汁即可。

锅塌蛏子

材料:去壳蛏子250克,2只,40克,盐6克,味精5克,白糖10克,料酒15克,油25克,100毫升,葱末5克,熟鸡油150克,生姜末5克,段5克,干辣椒1个。

做法:

1、蛏子洗净泥沙,沥干水分后,放入碗内,用盐、酒、葱姜末煨拌,都沾上;

2、瓷碗内,打入,抽打起泡后,放入沾匀面粉的蛏子;

3、旺热炒锅,放入熟鸡油,待油温烧至三成热时,用手将蛏子三只一拿,平放在锅内成四方形,摆好后,用温火慢慢将锅转动煎塌,前黄翻个儿再煎,两面均煎成淡黄色,倒入漏勺内,控油;

4、炒锅净后放20克油,烧四成热,放入干辣椒段,炸至脆而不糊,再放入葱末、生姜末,烹入料酒,加、味精、白糖,再将煎过的蛏子放入锅内,烧开,汤汁将收干时,把段摆码在蛏子上面,淋上余下的芝麻油,出锅,倒入大圆盘内,即可。

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