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酱烧猪蹄的做法酱烧猪蹄怎么做

来源:淮扬菜谱   时间: 2018-06-30

原料:3个 草菇8个 胡萝卜半根 大葱1段 姜3片 大料1颗 花椒约40粒 桂皮1段 香叶2片

调料:豆瓣酱3汤匙(45克) 生抽3汤匙(45ml) 老抽2汤匙(30ml) 冰糖6颗

做法:

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1)猪蹄洗净后剁成约4cm宽的块儿,草菇洗净后对半切开,胡萝卜切成4cm大小的块。

2)锅中倒入凉水,放入猪蹄煮开后,继续煮2分钟,捞出冲洗干净,洗去猪蹄表面的浮沫。煮猪蹄的水掉不要。

3)把锅洗净后,重新烧一点儿开水,放入草菇焯1分钟后捞出。

4)烧热后倒入油,中火加热,待油4成热时,放入大料,花椒,桂皮,香叶,葱姜煸炒出香味,然后把豆瓣酱放入,改成小火炒出酱香。

5)放入焯好的猪蹄,草菇,和切块的胡萝卜,加入生抽,老抽,冰糖,倒入几乎快要没过猪蹄的水。

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6)大火煮开后,转小火炖2个小时,最后打开盖子,用大火收浓汤汁即可。

小贴士:

**猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,对增强皮肤的弹性,韧性和延缓皮肤衰老的很有效。

**猪蹄有股异味,在做之前一定要经过焯烫的步骤,去除异味之后再进行后面的。

**豆瓣酱直接入菜,会有点儿生酱味,用小火过油炒香之后再继续烹饪,味道更好,而且酱香味也越浓。<天津哪里有癫痫医院/p>

**蘑菇可以选择自己喜欢吃的品种,还可以加入土豆块,山药之类的。蘑菇可选的范围很多,但最好能选用比较奈煮的种类,比如:草菇,香菇,杏鲍菇,白色的口蘑等,如金针菇等就不太合适,太细小了,久炖之后就难寻踪迹啦。

**这个菜的做法,还可以根据你的个人喜好换成其他的,比如用这个方法做鸡翅,鸭腿,鸡块,等都可以。但每样食材的烹饪时间不同,记得略作调整哈。

 

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