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酱肘子的正宗做法 吃它竟能滋阴生津 -

来源:淮扬菜谱   时间: 2018-07-05

  酱肘子是人们日常生活中喜爱吃的一种美味,做酱肘子可不是一件简单的事情,它做的好与坏可是天壤之别,酱肘子做的好,肥而不腻味道香,做不好一口都吃不下,那么大家知道酱肘子的做法吗?酱肘子怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下酱肘子的正宗做法吧x+b+x+y+s+w+c+o+m

  酱肘子的做法有很多,而且营养也非常的丰富,多吃酱肘子能够补充人体的蛋白质,下面我们就一起俩看看如何制作出美味的酱肘子吧。

  西洋参酱猪肘

  材料

  净猪肘子1只,葱、姜各20克,药包1个(内装西洋参10克,龙眼肉20克,枸杞子20克,丁香、八角、桂皮各5克,花椒2克),料酒20克,酱油(老抽)15克,精盐3克,蒜末、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、酱油各20克,汤1000克。

  做法

  1、葱切成段。姜切成片。猪肘子治净,下入沸水锅中用大火焯透捞出。

  2、锅内放入汤,下入药包、葱段、姜片烧开,用小火煎煮20分钟左右。加入料酒、酱油、精盐,下入猪肘子烧开,酱至熟烂捞出,剔去大骨,横切成大薄片,装盘,配以蒜末等余下的调味品上桌即成。

  小诀窍特点

  色泽美观,软烂浓香,肥而不腻,瘦而不柴。

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  猪肘子富含蛋白质、脂肪、糖类、铁、钙、锌、磷、维生素(B1、B2、A、D、E、K)等,能养血润肌、滋阴生津、益肾。西洋参味甘、微苦,性凉,入心、肺、肾经,能补气养阴、生津降火、润肺益胃。龙眼肉味甘、性温,入心、脾经,能补益心睥、养血安神来自www.xbxysw.com。枸杞子味甘,性平,入肝、肾经,能滋肾补肝、益精明目。此款菜肴可养心益脾,补肾益精,适宜于男人因思虑或劳累过度出现头晕失眠、心悸健忘、倦怠乏力、食少便溏者食用。

  操作提示

  猪肘子刮净皮上的油脂及猪毛,否则会有异味。酱制时用小火。

  美味酱肘

  做法

  1.肘子洗净,用烧开热水先烫一下,也是去血水,放到烧热油的锅中,炸一下皮,这一步骤很危险,一定要用锅盖保护自己。我时间用的不长,怕糊了皮,毕竟皮是肘子的精华。

  2.刮去焦了的地方,放到凉水中浸泡一下,同时大锅中烧开水,放入老抽,料酒,葱姜,糖,小茴香,香叶,大料,花椒,放入肘子。煮1个小时。

  酱肘番茄爆炒圆白菜

  材料

  酱肘数片,圆白菜,葱花适量,生抽,蚝油,盐,西红柿,干辣椒适量。

  做法

癫痫病人吃药控制不住怎么办?gn:left">  1.圆白菜切片,西红柿切块,酱肘切片备用。

  2.葱切成葱花,干辣椒剪成断推荐xbxysw.com

  3.热锅凉油,放入干辣椒煸出香味,下入葱花翻炒几下后,开大火下入酱肘片翻炒数下。

  4.此时油温上升,迅速放入圆白菜快速翻炒,炒匀后,倒入适量的生抽。然后下入西红柿继续翻炒。西红柿翻炒后会出一些汁,可以让圆白菜吸收。加入适量的盐,此时也可以加入一点耗油来提味,翻炒均匀。待圆白菜有一点软后即可关火。

  蒜蓉肘子

  材料

  猪肘子1个,大料,花椒,生抽,料酒,生姜,大蒜,盐。

  做法

  1、买肘子的时候要求劈上两三刀。做前用水泡上半小时去除血水。

  2、肘子放入电饭锅内,倒入冷水,没过肘子。

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  3、倒入少许料酒、生抽(如果想要颜色重些就用老抽)、大料两个、花椒少许、切开的大蒜3瓣、生姜几片,精煮(中小火)2个小时,待肘子八九分熟后再放盐x_b_x_y_s_w_c_o_m

  4、用筷子插入肘子的时候感觉不到任何费力,就做成了。

  5、捞出肘子放入碟子中,用刀切碎。锅内汤弃之不用。

继发性癫痫病怎样治疗好ft">  6、准备一小碗调料(酱油+醋+蒜末,喜辣可放些辣椒油),一边蘸一边吃,熟烂不腻。

  小诀窍

  如果把做好的肘子冰箱里冷透切成片蘸以上调料,味道更香!

  肘子冻

  材料

  肘子,葱,姜片,八角,料酒,水,无味吉利丁粉1包,糖,盐少许,生抽,醋,辣椒碎。

  做法

  1.把肘子放锅里,先煮一会儿去掉血水。

  2.然后再加水,葱段,姜片,八角,料酒,生抽,少许盐来煮,煮到差不多,可以把骨头剔下来为止。

  3.然后把煮好的肉和汤汁倒入一个深的盆子或者保鲜盒之类,我在汤汁里加了一包无味吉利丁粉,这样可以让汤汁更好的凝固,放冰箱里等想吃的时候拿出来切片切块就可以了!

  4.我刀功不好,没本事把它切成片又不碎,索性就弄碎了,浇上糖,盐,生抽,醋,辣椒碎,葱花拌成的料,味道很不错!

  扒肘子

  材料

  猪肘1500克,大葱15克,姜15克,八角5克,料酒20克,酱油200克,盐6克,白砂糖4克,冰糖2克,豌豆淀粉10克,香油5克。

肇庆市癫痫病医院在线咨询left">  做法

  1、将葱、姜分别洗净,葱切成段,姜切片,待用。

  2、淀粉加水适量调匀成水淀粉,约20克待用。

  3、将肘子皮上的细毛刮洗干净,去掉碎肉边角,整理成圆形(方形)x b x y s w c o m

  4、在红肉面上用刀切深度约2厘米的十字花纹。

  5、锅内加入葱、姜、大料、糖色、酱油、料酒,放沸水,把肘子下锅,汤汁要没过肘子。

  6、旺火烧沸,撇去血沫。

  7、移微火炖至六七成熟,捞出,原汤撇去汤油浮沫。

  8、将肘子皮朝下放入大蒸碗,加盐、白糖,浇原汁。

  9、上屉,旺火蒸至酥烂出屉。

  10、把原汤滗在勺内,肘子皮朝上放入大平盘。

  11、勺内原汁找好口,旺火烧沸,水淀粉勾芡,淋香油,浇在肘子上即成。

  结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍酱肘子的正宗做法全部内容,相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的酱肘子了吧,小编介绍的是几款简单的做法,大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

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