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热天吃素 菜叶和皮别扔掉

来源:淮扬菜谱   时间: 2018-07-16

  做素食少放油和盐

  很多人做菜时烹调油放得很多,尤其是北方,习惯油脂多,盐分多,大家只是知道蔬菜有利于健康,却不曾想过蔬菜的吸油性特别强,论是哪种食用油,的含量都在98%以上,也就是说几乎都是。一道菜中如果加入了30毫升油,则意味着您将吃进去将近30克的脂肪。这样一来,蔬菜非头痛性癫痫病症状但不能带来减少脂肪的效果反而有增加体重的可能。盐分的过多摄入,则容易造成血压的增高,还会导致过多在体内滞留,同样对健康不利。

  蔬菜焯拌比炖炒强

  有些人喜欢吃炖菜,可是蔬菜中的和一些抗化物质非常不耐热,遇热就会“逃跑”,若经过长时间的炖煮这些保健成分会损失一大半癫痫病治疗采用什么方法,甚至更多,不免有些可惜了。

  其实蔬菜只要不用过多的油脂,烹调的时间不是特别长,怎么吃都不错。如果一定要说哪种食用方法最好,那就是焯拌最好,加点芝麻酱,或者是香油、,或者少许加热的食用油都可以。一来焯拌菜减少了炒食过程中的加热时间,减少了及抗氧化物质的流失,更大程度上保留了营养;另外缺少了烹炒过程中加油的过程,使其更小儿癫痫病的中医治疗低。再有从健康养生的角度讲,更适合体质怕冷,肠不好,容易胀肚的人群,也降低了夏季肠炎高发的危险。

  菜叶和皮别轻易扔掉

  蔬菜每个部分都有营养,其中绿叶是植物合成营养成分的工厂,也是营养之精华所在,扔掉它会极大地降低价值。比如说,外层绿叶中的素浓度要比中心白色叶子柳州羊癫疯医院高十几倍,也要高好几倍;莴笋叶子的胡萝卜素、的含量都高于莴笋的茎。

  此外,皮、萝卜皮、甘薯皮、皮,含有青素、异硫氰酸酯类物质、抗氧化成分和等,也有一定的防癌功效。若能多保留一些皮,甚至把皮吃掉,显然更利于健康。

(责任编辑:骆丽萍 实习编辑:袁佩琪)

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