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蘑菇顶饱不输牛肉 热量还低

来源:淮扬菜谱   时间: 2018-07-16

  如果有一种食物既美味,又能吃得饱,还不会摄入过多,你是否会欢欣鼓舞呢?近日美国“吃好”网站登出一则研究结果:研究人员找到一种和一样顶饱,能量却很低的食物――蘑菇。

  研究人员介绍,蘑菇富含,其中的和还比普通蔬菜多很多,因此,吃蘑菇能和牛肉一样有很强的饱腹感。多吃蘑菇不仅能够让人减肥、保持苗条的身材,还可以预防、肠癌、、等疾病。更美妙的是,蘑菇鲜味十足,不用加一点味精或鸡精就可以做出许多味道不输给牛肉的美味佳肴。

  蘑菇富含营养

  蘑菇营养丰富,味道鲜美,自古以来被列为上等佳肴,是高蛋白、低,富含人体必需氨基酸、、和多糖等营养成分的健康食品。而且经常食用蘑菇能很好地协调人体对其他食物的吸收、转运,增加食物的营养效癫痫病济南哪里治得好率。

  蘑菇富含18种氨基酸,有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。

  研究发现,蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为,肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白,其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。

  蘑菇含有多种,尤其对人体摄取、起着非常重要的作用。很多蘑菇中都含有素,在人体内可转变为,因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。

  最好吃新鲜蘑菇

  在超市或商场里出售的蘑菇有时会用水浸以保证质量。这样浸泡在水中的蘑菇,会有很多营养成分被溶解在水中,所以建议消费者最好还是购买新鲜的蘑菇。

  有的消费者买回蘑菇后,习惯于储藏在冰箱里,觉得低温能更好地保银川癫痫病要治疗多久证质量。其实,正确的方法应该是将新鲜蘑菇放在阴凉处保存。

  1、金针菇

  金针菇中的含量特别高,含量也比较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用,被誉为“益智菇”。金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进人体内的新陈代谢,有利于食物中各种的吸收和利用,对生长发育也大有益处。经常食用金针菇,可以预防肝病及、肠道,特别适合患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高低食品。金针菇不仅营养丰富,而且味道鲜美,是拌凉菜和火锅配料的上选食品。

  食注意:金针菇宜熟食,不宜生吃。胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。

  2、香菇

  香菇不但美容,还能起到到降低、降血压的作用。香菇中有一种一般蔬菜缺乏癫痫病突发如何预防的麦淄醇,它可转化为,促进体内的吸收,并增强人体抵抗力。多吃香菇对于预防等疾病有一定帮助。正常人多吃香菇能起到防癌作用,癌症患者多吃香菇能抑制的生长。

  3、草菇

  草菇的含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体力。它具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出。它能够减慢人体对的吸收,是病患者的上选食品。草菇还能消食祛热,壮阳,增加乳汁,防止坏血病,促进愈合,护肝健胃,是优良的食药兼用型的营养。

  饮食注意:草菇适于做汤或素炒。无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。

  4、猴头菇

  猴头菇所含的不饱和脂肪酸,有利于血液循环,能降低血液中的胆固醇含量,是西安治疗癫痫有效果的医院、心血管疾病患者的理想食品。猴头菇能提高人体免疫功能,对消化道肿瘤患者大有裨益。猴头菌对、神经虚弱、身体虚弱等均有医疗作用。

  饮食注意:烹饪时要使猴头菇软烂如豆腐,其营养成分才能完全析出。

  5、平菇

  平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体,能提高机体的免疫力,对肿瘤细胞有很强的抑制作用。常吃平菇还具有降和血液中胆固醇的作用,可预防老年心血管疾病和,有利于防止血管。平菇还能治疗植物神经紊乱,对妇女更年期综合症有辅助治疗效果。

  饮食注意:平菇要挑选比较干燥的。

(实习编辑:万文娟)

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