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解密“海底的牛奶”――蚝油

来源:淮扬菜谱   时间: 2018-07-16

  与和醋等品相比,出现在餐桌上的几率并不高。它虽然被称为“油”,其实并不是油。它主要是以为原料,煮熟之后取汁浓缩再加上辅料调制而成的。安徽癫痫临床治疗方法

  蚝油不但味道鲜美,营养还特别丰富,包括蛋白质、有机酸、碘、钙等,而其中的氨基酸种类更多达十几种,所以蚝油也被称为“海如果癫痫病不发作,那么能把药物停了吗?底的”。因生蚝本身含有较多的锌,所以蚝油中的锌含量也很高,可作为补充锌的首选调料。

  蚝油可在炒菜时加入,比如、等。但炒癫痫病人平时要注意什么菜时蚝油不宜加入,否则会造成鲜味降低,营养流失。另外,蚝油可单独调味,以拌料和蘸食料的形式出现,比如吃面食时加入蚝油。蚝油也可以用于腌制鸡翅、石家庄专看癫痫病医院鱼等肉类食材,可除腥味,增加鲜味。


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