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吃芹菜会晒黑吗

来源:淮扬菜谱   时间: 2018-07-16

  山东读者王女士问:我很喜欢吃芹菜,可最近看到网上说,夏天吃芹菜会变黑,吃了芹菜后最好别晒太阳了。这是真的吗?夏天到底还能不能吃芹菜?

   美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心答:以芹菜为代表的一些癫痫病初期症状有哪些植物会产生一类叫做“呋喃香豆素”的物质,其中最有名的一种叫做“补骨脂素”。这种物质可以直接穿透细胞到达DNA上。在通常情况下,它只是呆在那里直到最后被清除。但在阳光(主要是紫外线)的照射下,它们会跟DNA结合,从而让DNA失去复制能力。呋喃癫痫的中药治疗香豆素是小分子物质,不能被烹饪破坏,也不用经过消化而能够直接被吸收,然后随着血液运送到皮肤,但这并不意味着夏天吃芹菜就会变黑。研究表明,芹菜是光敏物质较多的蔬菜之一,但其含量除了跟品种有关,主要还跟种植状况有关,没有病害威胁的就会产生得很少朔州哪治癫痫好甚至没有。加拿大的一项数据显示,114个芹菜样品中,有88个能够检测到,最高的每公斤15.2毫克,在能检测到的样品中平均是1.9毫克。瑞士科学家在1991年曾经发表过一项研究,4个志愿者各吃了300克呋喃香豆素含量为每公斤28.2毫克的芹菜长沙哪里看癫痫病最好根,然后进行紫外光照射,没有观察到不良反应。

   因此,对于大多数人来说,吃几百克芹菜,还不至于达到让皮肤受到紫外线损伤的地步。但如果正好碰上“生病”的芹菜,或对阳光过敏的皮肤,就需要另当别论了。▲

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