淮扬菜谱

您现在的位置: 首页 > 手擀面的做法大全 > 正文内容

菠萝正当时 让它承包你的餐桌

来源:淮扬菜谱   时间: 2018-07-16

  菠萝香肠吐司披萨

  脆脆的吐司,醇厚的双层芝士,点睛般的新鲜菠萝,被幸福感唤醒的感觉不能更好!

  主料:

  吐司片 4片;新鲜菠萝丁 150克;Edam芝士片 4片;马苏里拉芝士 适量;salami(意大利香肠) 100克

  调料:

  番茄酱;薄荷叶(装饰用)

  1.salami(意大利香肠)切片;

  2.吐司片备好;

  3.挤上番茄酱;

  4.将番茄酱抹匀,然后放上edam芝士片;

  5.放上香肠片;

  6.将菠萝切成小块,撒在表面。平底锅不放油,将吐司放入平底锅,在表面撒上马苏里拉芝士。小火,然后盖上锅盖,焖5分钟左右至表面的芝士融化。

  小贴士:

  1.煎的时候一定要用小火,否则会出现"饼底"糊掉,上面芝士还没有完全融化的现象;

  2.菠萝可以随季节替换成不同的果蔬,按照自己的喜好进行搭配;

  3.如果不想摄取太多热量,请自觉减低芝士的摄入量哦。

  海鲜菠萝饭

  菠萝的酸味可以给海鲜恰到好处的提味,大大提升海鲜的爽口度。

  主料:

  菠萝 半个;米饭 两碗;鲜虾 250克左右;蟹味棒 4条;鸡蛋 1~2个;青豆 1小把;甜玉米粒 1小把;腰果 1小把

  调料:

  生抽 1勺;盐 适量;鸡精 适量;胡椒粉 适量;玉米油 适量

  制作步骤:

  1.备好材料,米饭事先煮熟,最好用隔夜饭,用的时候炒熟;

  2.青豆玉米粒放入开水中焯烫熟,捞出沥干水分。虾冷冻一下至硬壳后去除外壳,抽去虾泥。菠萝洗净后切成小方块,放入盐水中浸泡备用。蟹味棒切粒;

  3.生腰果每粒对切成半,放入无油平底锅内小火烤香,注意不要烤糊了,盛出备用。平底锅内倒入少许油,打入鸡蛋滑散后盛出备用。再在锅内倒入适量油,加热后倒入虾仁,青豆,玉米粒,蟹味棒一起炒香至变色;

  4.男性癫痫疾病该怎么治把煮熟的米饭搅散加入,翻炒均匀后加入盐和生抽,胡椒粉,鸡精;

  5.炒匀后加入沥去盐水的菠萝粒,再次翻炒均匀;

  6.关火,撒入烤香的腰果,盛出食用。

  小贴士:

  1.煮米饭时比平时少加一些水,炒饭用的米饭不要太过软烂;

  2.腰果可以用平底锅烤香或直接放在烤箱里烘烤一下,最后加入到表面就可以。不要在炒饭的过程中加腰果翻炒,那样吃起来就不酥脆了。

  酸甜菠萝鸡丁

  菠萝入菜的经典菜色之一,菠萝的香和鸡肉的软嫩相得益彰。

  主料:

  鸡胸肉 250克;菠萝 100克

  调料:

  青红椒 各一个;葱花 适量;蒜瓣 2个;盐 适量;白糖 10克;料酒 10毫升;胡椒粉 2克;生抽 15克;番茄酱 50克;柠檬汁 5毫升;水淀粉 适量;香油 适量;鸡精 适量

  制作步骤:

  1.准备好所有的食材;

  2.鸡胸肉洗净切小丁,菠萝切丁,青红椒切丁;

  3.鸡肉加入糖,胡椒粉,生抽,料酒,淀粉腌拌均匀备用;

  4.取一个小碗加入番茄酱,白糖,盐。再加入柠檬汁和少许清水搅拌均匀备用;

  5.炒锅倒油爆香葱蒜,倒入鸡丁翻炒至变色盛出备用;

  6.在把调好的料汁倒入锅中搅拌均匀,倒入菠萝和青红椒块翻炒;

  7.再加入鸡丁继续翻炒;

  8.加入水淀粉翻炒均匀;

  9.最后加少许鸡精,淋入香油关火。

  小贴士:

  1.鸡丁翻炒至变色即可盛出,然后再和其他配菜一起继续炒,这样才能确保鸡丁口感嫩滑鲜美;

  2.菠萝也可提前用淡盐水浸泡10分钟,再炒至即可去除致敏蛋白酶,也能使菠萝口感更佳;

  3.柠檬汁如果没有,就用白醋代替。

  菠萝咕老肉

  菠萝清甜解腻,搭上咕老肉能让人再吃一碗白饭。

  主料:

  菠萝 20南阳市治癫痫康复率高的医院0克;里脊肉 200克

  调料:

  青椒 半个;红椒 半个;蒜 5粒;鸡蛋 1个;生抽 1汤匙;盐 半茶匙;黑胡椒粉 适量;面粉 半碗;番茄酱 50克;柠檬汁 10毫升;白糖 2茶匙;水淀粉 适量;油 适量

  制作步骤:

  1.准备需要的食材,青红椒洗净切块,蒜切碎,菠萝切小块泡在淡盐水里备用;

  2.里脊肉切丁用盐、生抽、胡椒粉拌匀腌制20分钟。腌制好的肉丁里打入一个鸡蛋,搅拌均匀,放置20分钟;

  3.把腌制好的肉丁和面粉拌匀,筛去肉块上多余的面粉;

  4.锅中倒油烧至6成热,下入肉丁中火炸制;

  5.肉丁炸至微黄捞出控油。锅里的油重新烧热,下入肉丁大火复炸;

  6.炸至肉丁金黄,捞出控油;

  7.另取一锅,倒入适量的油烧热,爆香蒜末,放入番茄酱小火炒出红油,倒入半碗水煮开;

  8.放入白糖,挤入柠檬汁,倒入水淀粉,边煮边用铲子搅拌,煮到汤汁粘稠;

  9.倒入炸好的肉丁、菠萝丁和青红椒,用铲子翻炒均匀,汤汁全部都裹在食材上,关火,装盘。

  小贴士:

  1.肉丁复炸可以使肉丁外焦里嫩,吃起来也不会油腻。

  2.番茄汁要熬到浓稠,汤汁正好可以包裹在食材上,锅里没有多余的汤汁。

  菠萝棉花蛋糕

  棉花蛋糕口感绵密、柔软、细腻,菠萝的香味与黄油、鸡蛋完美融合,绝对要试试。

  主料:

  菠萝汁 40ml;蛋 3个;低筋面粉 40g;糖水菠萝(菠萝一个,盐一小勺,冰糖100克,清水500毫升)

  调料:

  黄油 30g;细砂糖 30g;柠檬汁

  制作步骤:

  Part1 糖水菠萝:

  制作菠萝棉花蛋糕需要少量的糖水菠萝,剩余的糖水也很美味,可直接享用。

  1.菠萝洗净切片用盐水浸泡后冲洗干净,锅中放入清水,加入适冰糖。水开后撇去浮沫;

  2.开中小火,煮15-20分钟左右,就是美味的糖水菠萝陕西中际中西医结合脑病脑科医院看癫痫技术怎么样了。

  Part2 菠萝棉花蛋糕

  1.黄油放入奶锅,小火煮沸后立刻关火;

  2.立刻筛入低筋粉,拌匀;

  3.加入一个全蛋,拌匀,再逐步一个一个加入蛋黄,拌匀;

  4.分三次加入菠萝汁(如果做原味的加入牛奶),拌匀;

  5.拌匀后面糊顺滑,没有气泡;

  6.五个蛋清加入几滴柠檬汁盐,分三次加入砂糖打发至湿性发泡(即提起打蛋器呈小长弯钩);

  7.蛋黄糊分次加入蛋白糊内,切拌均匀(横切、竖切,翻拌);

  8.拌好的面糊状态;

  9.不粘模具内壁提前涂油,将面糊倒入模具内,面糊上面放糖水菠萝,另取一只大烤盘注入冷水后放入蛋糕模,烤箱提前预热150度,水浴上下火,75分钟。出炉后立即脱模晾凉。

  小贴士:

  1.模具选用8寸固底不沾方模正好,如用活底模具制作,请提前将模具处理好:模具内涂油防沾,外底包锡纸,防止水浴时进水。

  2.蛋黄糊和蛋白糊一定要采用切拌的方法,防止过度搅拌消泡。

  3.如需要制做原味棉花蛋糕请将方子中的菠萝汁换为牛奶即可。

  菠萝蜜饯

  自制蜜饯放心美味,关键是这么好看拿出来倍有面子。

  主料:

  菠萝 两个

  调料:

  冰糖 适量

  制作步骤:

  1.去皮的菠萝用淡盐水冲洗,冰糖加适量水先熬化;

  2.菠萝切片,厚薄0.5厘米左右,下锅;

  3.将菠萝片铺均匀;大约煮一刻钟,焖五分钟,如果分量比较多,煮至透明即可;

  4.煮好揭开锅盖,上下轻轻翻动一下,使菠萝片均匀沾上果汁;

  5.菠萝片取出沥干;

  6.摊好在盘子里,微波炉烘烤,开始的时候设置时间略长,每次要翻面,越到后面烘烤的时间越短,避免烤焦。

  小贴士:

  1.菠萝片可以切成五角星、花瓣等各种可爱的形状;

  2.微波炉合肥癫痫病哪里好烤需要比较多的时间,这个量大概用了两个小时。

  法式焦糖菠萝蛋糕

  焦糖的甜,加上菠萝的清甜微酸,超级适合喜欢丰富口感的人啦。

  主料:

  低筋面粉 180g;鸡蛋 3个;菠萝 6-8大片;菠萝汁 10ml

  调料:

  黄油 20g、130g;泡打粉 3g;蜂蜜 1勺;砂糖 100g、80g

  制作步骤:

  1.微火,锅里均匀放入砂糖100g,黄油20g和蜂蜜,煮若干分钟;

  2.煮成褐色的焦糖以后,把焦糖均匀分布在烤盘里,上面放好切片的菠萝;

  3.菠萝放进焦糖后暂时把它放一边,开始做蛋糕;

  4.捣碎黄油,再放入鸡蛋和砂糖80g搅拌均匀,鸡蛋最好一次放入一个,搅拌30秒钟以后再继续放入第二个,同样搅拌30秒左右以后放第三个鸡蛋继续搅拌;

  5.最后放入面粉和泡打粉,继续搅拌;

  6.搅拌成颜色现乳白色并且质感粘稠为止;

  7.把做好的面糊均匀的涂在刚才做好的焦糖菠萝上,注意面糊要均匀地包住菠萝哦;

  8.最后放入预热到180度的烤箱里烤40分钟左右即完成。

  小贴士:

  菠萝最好切厚一点,蛋糕做好后咬进嘴里会有更丰富的水果味。

  菠萝苏打水

  当季时令饮品,每个人都不会失败,只要家中自备自制苏打机器。

  主料:

  菠萝 适量;纯水 适量

  调料:

  冰块 适量

  制作步骤:

  1.菠萝备用;

  2.菠萝榨成汁,倒入杯中备用;

  3.气蛋装入支架,安好舱门;

  4.安全瓶内加入适量的水。根据喜好,调节气泡大小;

  5.转动CO2释放按钮;

  6.做好的苏打水,倒入菠萝汁内,加入适量的冰块即可。

  

北京军海癫痫医院
推荐阅读
本类最新

© ms.ktpkh.com  淮扬菜谱    版权所有  京ICP备12007688号-2