淮扬菜谱

您现在的位置: 首页 > 豆腐丸子的家常做法 > 正文内容

餐馆应实行餐饮广告攻心策略

来源:淮扬菜谱   时间: 2018-09-12

餐饮广告应立足于了解餐饮消费者的心理需求之上,并精于攻心策略,方算成功。
  
  一、满足求方便的心理策略
  
  随着社会经济的发展,人们越来越没有足够的时间用于买菜和煮饭。于是,一些为满足人们求方便的心理策略广告出现了。如“买菜、配菜、洗菜、烧菜,到 后弄得油烟满脸,心情和胃口都冷了一大半。与其这样操劳,何不让我们代理?”上海一些大饭店近年纷纷打出这样的广告语:“拨一个电话、按一下鼠标,然后铺好餐桌,年夜饭—大功告成!”这一招果然很灵,引得上海市民趋之若鹜。
  
  整天忙于工作的人们,到了进餐时间,总希望能方便、快速地吃到自己所需要的膳食。于是送餐服务,已成为深受消费者欢迎的服务项目之一。“拨一个电话、按一下鼠标,吃饭问题,马上解决!”这样的广告在不少城市已频频出现,又怎不令人心动?瞄准人们求方便的心理需求,以送餐服务启动营销,也是成功的餐饮广告。
  
  二、满足求廉价的心理策略
  
  例如,白云宾馆二楼 近推出优惠自助晚餐广告:消费者只要花上33元,就可在星级酒店品尝到50多个品种的自助晚餐。琳琅满目的中、意、日、韩式美食包括日本大虾寿司、韩国烧烤、仓鱼、青口、意大利薄饼,还有饮料、糖水、布丁等。消费者只要花上儿十元,就可以享受到廉价的晚餐和超值的服务,真是一番美的享受。
  
  三、满足求吉利的心理策略
  
  现代餐饮消费广告已日益重视,并力图满足顾客求吉利的心理。在我国,中餐广告以吉利菜名命名早已出现和流传,并已深入人心。然而,吉利菜名目前已不仅仅是中餐的专利,一些西餐厅为了满足人们讲究吉利的传统习俗,以宣传广告推出的菜式和菜名也很讲究吉利。如在2003年春节,广州的绿蔷薇西餐厅推出了“好事大利”“发财就手”“满地金银”“吉星拱照”“好事鸿图”等菜式。在广州开有十多家连锁店的咖啡厅,新春套餐就有:“花好月圆套餐”(4位享用);“喜气洋洋套餐”(8位享用);“如小儿癫痫病能治好吗意吉祥套餐”(6位享用)等。此举自然赢得更多的顾客及市场份额。这些事例说明,西餐厅也利用消费者图吉利的心理,从而诱导消费者的消费需求,扩大了餐饮产品的知名度,产生了良好的经济效益。
  
  对各种宴会广告设计,则利用不同情感的红、黄、白等色调,吉利的价格数字,充满美好祝愿。如对各种宴会的命名有前程似锦宴、百年好合宴、望子成龙宴、乔迁之喜宴、寿比南山宴等。而对宴会价格收费,可按等级分为480元、680元、880元、1080元、1280元等,以此诱导顾客的消费心理需求。
  
  四、满足求美好的心理策略
  
  广告艺术只有源于生活又高于生活,才能给人以美好的感受,因为艺术是对生活的补偿。如美妙的舞姿,悠扬的歌声,催人泪下的爱情剧为什么能格外动人?因为这就是艺术。当然,广告也离不开艺术。
  
  如有一家酿酒厂的红葡萄酒广告,运用了艺术摄影的手法,照片左上方一杯红葡萄酒,右下方一排电线杆,在电线上蹲着4只可爱的燕子,黑红两色相间,显得十分好看。广告词是:“你每顿饭离开了我厂出的葡萄酒,就像春天没有燕子一样。”
  
  这广告以春天的意境来象征品酒的乐趣,极有情致,既达到了给产品做广告的目的,又起到审美的情感陶冶作用。人们通过对广告的联想,可牛出对饮酒的诗情画意:醇醇的酒香,浓浓的情怀,惬意的人生,令人产生购买葡萄酒的心理愿望。这时消费者的“消费心理需求”和“审美心理需求”,便可通过艺术摄影手段得到完美的结合和统一。
  
  又如,在2002年中秋节期间,广州华厦大酒店推出的促销广告,也颇能打动消费者的心。该酒店在二楼美食街举办“亚热带风情”美食节,服务员身着艳丽的民族服装,每晚19:00-20:00特设舞蹈表演。消费者置身其中,既可品尝别致的亚热带美食,又可感受迷人的亚热带风情,真是一番美的享受。这则活广告,同样能将消费者的“消费心理需求”和“审美心理需求”完美而有机地结合起来。
  
  五、满足求真实的治癫痫的中药有哪些心理策略

  
  成功的餐饮广告创作者都知道,真实是赢得餐饮消费者的 基本、 重要的条件。于是,不少的餐饮广告以此作为创意和攻心的基点。毋庸置疑,现代餐饮广告已更擅长于攻心谋略。
  
  据说有两家酒店为了招揽顾客互相抢生意,各自在店门前贴出广告。一家的广告写道:“本店以信誉担保,出品菜肴绝不用味精。”另一家的广告是:“本店出品的菜肴大部分保持原汁原味,只有少量使用味精调味,如有完全不食用味精者,请预先说明。”
  
  前者信誓旦旦,反而令人生疑。后者实事求是,不加粉饰,却使人产生信任。其中的奥妙,离不开“真实”二字。其结果当然是后者以“真实”广告赢得了众多消费者的心。
  
  又如,广州的中、高档酒家,基本上都利用透明橱窗做活广告,以加强“透明销傅”活动。这些以“真实”为“版本”,在透明橱窗里摆满了厨师制作的菜肴食品。各类品种琳琅满目,色香味俱全,并明码标价。有的餐饮企业还根据原料行情及时调整售价,给顾客以放心、实惠;秤准量足、买卖公平、不短斤缺两;同时保证菜肴质量,不采用过期、变质原料或半成品,不出售变质菜肴,不以次充好等。透明橱窗既是企业对消费者作出的承诺,同时也是企业自身发展的需要。它提倡的是公平竞争,增加透明度,从而赢得消费者的信赖。
  
  六、满足求知欲的心理策略
  
  围绕餐饮产品提供一些有关知识性、趣味性较强的故事如历史典故、神话传说、制作工艺、产品性能等,可借此扩大餐饮产品宣传的广度和深度,以满足消费者求知欲的心理。
  
  如由宋代流传至今的“东坡肉”,本身就是一个成功的广告。因为“东坡肉”所蕴涵的历史典故早已脍炙人口。又因为苏东坡不仅是宋代的大诗人,还是一位美食家,他自创的“东坡肉”至今仍是宾馆酒楼的名肴之一。1972年美国前总统尼克松访华时也曾品尝过此菜,尼克松食得津津有味,赞不绝口。
  
  “东坡肉”是苏东坡被贬至湖北黄州时所创。为了便于推广,他曾写了一患有癫痫病,在吃的方面有需要注意的吗?首广告诗—《食肉歌》:“黄州好猪肉,价钱如粪土。富者不肯吃,贫者不解煮。慢着火,少着水,火候足时它自美。侮日起来打一碗,饱得自家君莫管。”《食肉歌》的问世,给“东坡肉”的流传起了很大的推动作用,致使老百姓争相仿效试制,“东坡肉”很快便名扬天下。
  
  “东坡肉”这道菜能流传至今,说明了历史典故的影响力之大,以及我国饮食文化的源远流长。而《食肉歌》这首“广告诗”既宣传了产品,又宣传了和产品有关的知识,还输人了较浓的人情味,具有很强的可读性和可知性。因此,苏东坡留给后人的,不仅仅一道“东坡肉”菜肴.还有一个典型而又成功的餐饮广告。
  
  又如,电视广告片“强力荔枝饮料”,其广告结构也是一个众所周知的历史典故,即取材于唐明皇与杨贵妃的爱情故事。全片分三个部分:一是杨贵妃想吃荔枝,镜头直接把饮料的主要成分荔枝表现出来;二是出现两组快马送荔枝的镜头共有6个画面,占全片1/4篇幅,交代故事情节的发展;三是荔枝送到京城杨贵妃面前的时候,广告片没有去表现杨贵妃如何吃荔枝,而是特写一颗鲜美的荔枝自行化去它那红色的外壳,露出晶莹透亮的肉质,惹得杨贵妃回眸一笑。紧接着,画面现出一颗冰清玉沽的荔枝,那上面还闪烁着令人垂涎的美汁。随后,荔枝变为一瓶易拉罐包装的强力荔枝饮料,上头叠着一联广告词:“欲尝荔枝新鲜味,无须等到果红时。”
  
  全片主次分明,中心突出。故事情节的发展不仅未影响广告产品的表现,反而突出了产品的信息,以生动的故事情节丰富了广告的意蕴和情趣,使之在宣传产品中融进了审美享受。
  
  这种通过编织故事情节来表现广告主题的创意手法,在增加广告知识性的同时也体现了生动性和趣味性,由此强化了产品形象,并增强了消费者对产品的记忆,从而诱发消费行为活动。
  
  七、满足情感消费心理策略
  
  前些年,我国不少地区种掀起了一股“知青”热,纷纷打出“老知青”“老三届”的主题餐厅广告。如北京电子一条街上的“知青酒家”,北京东城区宽街的“老三届食乐青岛癫痫病医院有哪些城”等,都是老知青办的。只要你走进餐厅,就看见店墙上悬挂着当年“老三届”上山下乡的物品—绿军装、黄草帽、军用水壶、毛主席纪念章等。这些能激发情感的实物广告,令人十分感怀。
  
  来这里用餐的多数为老知青,面对着一盘窝窝头,一碗棒子面粥,一盏煤油灯,仿佛回到了那个蹉跎岁月。尽管是粗茶淡饭,却使人吃出一种特殊的情怀,反而更有吸引力。这些知青酒家不仅为老知青提供风味特有的饭菜,为老知青提供怀旧回忆和凭吊青春的场所,还为失去联系的知青老友重新搭起了友谊的桥梁。当年上山下乡的几千万知青现在已步入中年,风风雨雨的几十年过去了,但掺和着自己青春热血的人生经历却像一坛陈年老酒,在岁月的尘封中显得越来越醉美,越来越诱人。所以,商家瞄准了这一大批老知青的心理需求,建立起以“老知青”为目标市场的酒家,以情感带动消费,这也是餐饮广告的成功之处。
  
  八、满足求实惠的心理策略
  
  从2002年10月1日至2003年1月31日,广州必胜客在地处高校区的天河岗顶餐厅推广价值20-27元的5款学生优惠套餐。套餐有比萨、意粉、热汤等,供就近的学生自山选择。同时,必胜客还向学生发放套餐优惠卡。此广告一打出,必胜客餐厅门庭若市,学生们纷纷凭学生证到必胜客餐厅换领学生套餐优惠卡,以便持卡享用超值的套餐。
  
  与此同时,必胜客还新开发了3款儿童套餐,从10月1日起在广东省内所有分店开始售卖,价格分为25元和28元两个档次。这对本省儿童来说,当然是一个颇具诱惑的心理广告攻势。
  
  当然,儿童要想享受这份“殊荣”,还先得家长的同意和“带路”。他们在“必胜客”里花费的,就不仅仅是25元和28元两个档次的套餐了。
  
  通常年纪越小,越容易受广告的影响,尤其是少年儿童,是 容易受广告影响的群体。这是由于年纪越轻,越容易接受新事物,就越容易被广告说服。因此,餐饮企业针对儿童和学生的消费心理,舍小利而谋大利,这也是成功餐饮广告的攻心策略。

北京军海癫痫医院
推荐阅读
本类最新

© ms.ktpkh.com  淮扬菜谱    版权所有  京ICP备12007688号-2