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叫花鸡的做法 - 天下菜谱网

来源:淮扬菜谱   时间: 2018-11-13

  色香味: 酒泥烤鸡、原汁原味、皮色光亮金黄、肉质肥嫩酥烂、腹藏多鲜

  主料: 母鸡一只

  辅料:虾仁、鸡肫丁、猪瘦肉、熟火腿丁中药如何治疗癫痫病、水发香菇丁、大虾米、猪网油、鲜荷叶、包装纸、酒坛泥、绍酒、精盐、酱油、葱段、姜末、丁香、八角、山奈末、芝麻油、熟猪油

  制作:

  1)将光鸡去脚爪肋下取脏,用治疗癫痫西藏哪家医院好刀背敲断腿,翅,颈骨入坛,加酱油,绍酒,精盐腌渍一小时,取出;

  2)将丁香,八角碾末,加山奈末遍抹鸡身,炒锅入熟猪油,炸葱,姜起香后捞去,再将虾仁,鸡肫丁,香菇丁,猪肉下火腿丁,虾米入炒锅颠炒几下,加绍酒,酱治癫痫偏方油,绵白糖炒至断生;

  3)待凉后塞入鸡腹,鸡头塞入刀口,腋下放丁香用猪网油包紧鸡身,外用鲜荷叶包裹数层用细麻绳扎紧,把酒谭泥碾成粉加清水拌和起粘平摊湿布上,捆难置泥中间用湿布兜起,使泥紧粘揭去湿布,用包装纸包河南省胸科医院癫痫科怎么样裹,在戳一小孔,将鸡装入烤箱,旺火烤约四十分钟取出;

  4)用湿酒坛泥封孔再烤半小时,用小文火烤八十分钟,再用微火烤九十分钟,取出敲去泥,去绳,荷叶装盘,淋芝麻油即成。

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