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好吃的英格兰蛤蜊浓汤 New England Calm Chowder(from NYT recipe)特色做法大全

来源:淮扬菜谱   时间: 2018-11-28

蛤蜊放入一个大荷兰锅里,加4杯水(1000ml),中火加热。加盖约10-15分钟,直至蛤蜊开口。(还没开口的估计不新鲜扔了就是)。把煮蛤蜊汤用粗棉布或是双层烹调纸过滤后方一边西安哪里看癫痫病。从壳里把蛤蜊肉挑出来。

锅冲干净,放回炉子上。放黄油,调中低火。加培根或咸猪肉,翻炒6-7分钟至焦黄(把油脂逼出来),用漏勺把培根(猪肉)从油里挑出来。湖南癫痫病应该如何治疗>

油里放入切碎的大葱,翻炒10分钟至软但别不要发焦。倒入土豆和干白,继续炒5分钟至酒味挥发,土豆变软。加入三分之二煮蛤蜊汤没过土豆。把月桂叶和百里香扔进去。

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把锅盖半盖,文火炖10-15分钟至土豆面了。

加奶油,边搅拌边加入挑出来的咖喱肉和煎好的培根。撒黑胡椒粉。搅拌炖一炖然后离火(注意别让浓汤完全沸腾了治癫痫病方法)。把百里香和月桂叶挑出来扔了。

浓汤稍微放一放使其凝固。吃的时候再加热一下然后用香菜点缀。配牡蛎饼。(或是白馍什么的你懂得....)

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