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油菜先泡后冲 蔬菜清洗方法各异

来源:淮扬菜谱   时间: 2019-01-14

  正确清洗蔬菜对于去除有害物质和、保持蔬菜营养、维护人体健康有十分重要的作用。

  叶类蔬菜:先冲再泡

  如菠菜、油菜、菜等,因为叶子面积大,在种植过程中沾染的农药残留等有害物质也比较多,一般先用水冲洗掉表面污物,然后用清水浸泡,浸泡时间不宜过长,浸泡10分钟为宜;像卷心菜、白菜等蔬菜则需剥开,一叶一叶地用洗。

  根茎类蔬菜:洗后再去皮

  如、胡萝卜等因为长在地底下,建议最好去皮后食用。

  果实蔬菜:小刷子刷洗

  如黄瓜、西红柿、青椒等,可以用符合卫生标准、有质量癫痫选择哪种方法治疗好保证的洗洁精清洗,并用柔软的小刷子刷洗蔬菜的凹凸处,再用清水冲洗即可,如果不放心,也可以去皮洗净。

  含草酸多的蔬菜:先用开水烫

  如芹菜、菠菜、菜花等,建议用开水烫一下,一方面经过开水消毒处理清洁作用更佳;另一方面,开水焯则能去除蔬菜中过多的草酸,而人体吸收草酸过多会导致结石。

  不易腐烂的蔬菜:放一段时间再食用

  如冬瓜、南瓜等可以适当放置一段时间,因为蔬菜在空气中放置24小时,一些残留农药能够分解成对人体害的物质,紫外线光照也可以使蔬菜中部分残留农药分解、失活。这样食用起来就比较安全了。

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(责任编辑:吴燕 )

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