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潮州卤水鹅的做法_卤菜_

来源:淮扬菜谱   时间: 2019-05-18

潮州卤水鹅

原料:光鹅1只(约2500克)。

调料:潮州卤水10千克,汾蹄汁75克。

癫痫病用什么方法治疗更好>潮州卤水鹅做法

(1)将光鹅挖去油、肺、喉,挖穿嗉囊,洗净,用温水浸泡刮净皮面绒毛。

(2)锅内放入清水烧热,放入光鹅烫透捞出,沥干。衡阳哪里羊羔疯治的好>

(3)将潮州卤水煮沸,放入光鹅,再沸后转小火煲50~60分钟,待熟,取出:冷却后斩件或起肉做鹅片,淋上卤水汁和麻油,用汾蹄汁伴食。

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色泽金黄,甘香嫩滑,咸香适口。

营养价值分析

此菜具有益气补虚、益胃止渴、健脾壮力之功效。如何缓解小儿癫痫p>

提示:将光鹅用水烫主要是去血污,令卤水保持干净,存放时间更久。用竹签插入鹅胸看是否有血水流出,便知鹅是否已熟。若想使鹅快熟且易入味,可将光鹅的四肢骨拆出弃掉。

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