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三丝清炒蟹的做法_浙菜菜谱_

来源:淮扬菜谱   时间: 2019-05-18

菜名:三丝清炒蟹

菜系及功效:

特点:色泽清新,口感细嫩,咸鲜微辣,醇香味美,为佐酒佳肴。

三丝清炒蟹原料:冰冻鲜蟹500克,葱、姜共50克,小青辣椒25克,料酒1汤匙,烹调油30克,精盐吕梁羊羔疯治疗的费用、味精、胡椒粉各1/3茶匙。

三丝清炒蟹的做法

①蟹解冻化软后,再用清水漂洗干净,适当切块,前夹大且硬,可用刀轻轻拍裂。将蟹壳炸红取起,锅炉中留少许油,葱、姜、辣椒择洗干净,均切细丝。

癫痫病天津哪家医院好②锅中放入烹调油烧热,将蟹壳炸红取起。锅炉中留少许油,葱、姜、辣椒丝下锅稍炒,蟹肉下锅,随即把料酒、精盐、味精和胡椒粉依次下锅煸炒,待蟹肉至熟,连同蟹壳码在盘中即可。心得蟹越鲜越好,活蟹更佳。蟹肉不宜炒老,刚熟即可。不可勾入水淀粉,制作此菜需要15分钟。

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