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鱼茸菠菜心的做法_夏季菜谱_

来源:淮扬菜谱   时间: 2019-05-18

菜系及功能:

鱼茸菠菜心原料:菠菜300克,鸡胸脯肉50克,肥膘肉50克,鸡蛋清100克,火腿15克,小麦面粉60克,冬笋15克,草鱼100克.

调料:猪油(炼制)45克广州医科大学附属第三医院癫痫科好不好,鸡油10克,淀粉(玉米)10克,盐5克,味精2克,葱汁8克,姜汁7克,姜5克,大葱5克

鱼茸菠菜心的做法:

1.将菠菜心洗净,用开水汆烫透。

2.用凉水投癫痫如何中药治疗凉,挤干浮水,沾一层面粉待用。

3.将鱼肉、鸡脯肉、肥膘肉和在一起剁成细泥放人碗里。

4.加精盐、绍酒、味精、葱姜汁、鲜汤50克、鸡蛋清,搅拌均匀上劲。

5.炒锅洗刷于净,放入2000克水,沈阳看癫痫去哪家医院加热使水微开。   

6.将沾面粉的菠菜心拖入调好的鱼蓉糊放入水中氽透。

7.捞出控于水,码摆在盘里。

8.另用锅加少许底油,加热后下葱姜块炝锅。

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9.加鲜汤150克、精盐、绍酒、味精、火腿(切片)、笋(切片)。

10.拣出葱、姜块,推入氽透的鱼茸菠菜心,扒至入味。

11.用水淀粉勾芡,淋猪油,大翻锅,淋鸡油出锅装盘即成。

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