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膳食中暗藏科学的黄金分割法_饮食保健

来源:淮扬菜谱   时间: 2019-05-18

所谓“黄金分割”最初是古希腊人毕达哥拉斯的重大发现,又称黄金比,是一种数学上的比例关系。黄金分割具有严格的比例性、艺术性、和谐性,蕴藏着丰富的美学价值。如今,黄金分割法被应用到了很多领域,如摄影、股票,还应用到了人们的膳食养生之中。

平衡膳食建议用0.618的黄金分割比例,也就是主食6,副食4;粗粮6,细粮4;植物性食物6,动物性食物4。这就告诉我们主食一定要吃,而且一定要比副食吃得多,要多吃粗粮,多吃蔬菜和水果,不要总是大鱼大肉。

主食6,副食4

在现代人的观念里,很多入主食吃得很少,甚至几乎不吃主食,而是副食吃得多,膳食的重点都放在菜上,认为这样不但能控制体重,而且营养更加丰富。但从科学营养的角度来看,如果长期这样下小儿癫痫能否治愈去,对身体极为不利。

因为米饭以及面食的主要成分是碳水化合物,而碳水化合物是我们身体所需的主要“基础原料”。在合理的饮食中,人一天所需要的总热能的50%至60%来自于碳水化合物。如果我们每顿都少吃饭、多吃菜,那么就不能摄取足够的碳水化合物来满足人体的需求,长期下去,人就会营养不良,疾病也会不请自来。

粗粮6,细粮4

我们平时习惯把大米、白面称为“细粮”,玉米面、小米、高梁米等称为“杂粮”或“粗粮”。近年来,吃粗粮成了一种时尚。很多人喜欢吃粗粮,认为它营养高、口感好,而且对牙齿、面部肌肉等都比较有益。可是,粗粮虽好,也不宜多吃。因为其中含有过多的膳食纤维,会阻碍人体对其他营养物质的吸收。

“食粗吃杂”要视不同看癫痫去哪家好人群而定。以25~35岁的人群为例,过量食用粗粮的话,会影响人体机能对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收,甚至还会影响到人体的生殖能力。尤其对处于这一年龄段的男性来说,饮食中应含有丰富的锌、硒、B族维生素和维生素C,而长期进食过多的高纤维食物,会使人体的蛋白质补充受阻,脂肪摄入量大减,微量元素缺乏,以致造成心脏、骨骼等脏器功能以及造血机能的发展缓慢,降低人体的免疫能力。

目前,联合国粮农组织已经颁布了纤维食品指导大纲,给出了健康人常规饮食中应该每餐食用含有30~50克纤维食物的建议标准。研究发现,日常饮食以6分粗粮、4分细粮最为适宜。

植物性食物6,动物性食物4

植物性食物主要是指包括水果、蔬菜、粮食、豆类为主的食物,动物性治疗癫痫病要用哪些方法才能治好食物是指主要包括鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶为主的食物。以植物性食物为主的膳食最有利健康,也最能有效预防和控制慢性疾病。这并不是说不能吃动物性食品,是要多吃粮食、蔬菜和水果,少吃鸡鸭鱼肉蛋奶,提倡以植物性食物为主、动物性食物为辅的膳食结构,搭配合理。

科学家对世界长寿之乡的饮食结构研究也显示了高度的一致性:以谷菜为中心。豆类、薯类、玉米、水果吃得多,动物食品吃得很少。其中,格鲁吉亚的谷菜食的比率为65%左右,新疆和田与广西巴马的谷菜食率高达80%。外高加索的长寿乡除谷菜食外,还摄取一些水果、坚果、乳制品、蛋等。除去其他条件(如遗传、环境、劳动等),谷菜食的偏重程度决定长寿的程度。

但是,如果长期单纯吃植物性食物,会使人体内掌管食物消化的酶系统功能逐渐遭如何克服癫痫病带来的心理阴影到破坏,最后导致百病丛生,且人体所需脂肪、蛋白质、维生素、微量元素等无法全面供给。所以,只有植物性食物和动物性食物合理搭配,才能全面满足人体对各种营养物质的需要。植物性食物6,动物性食物4的比例就非常科学合理。

具体到每天的饮食标准,医学营养专家建议每人每天吃一个鸡蛋,一瓶250毫升牛奶,500克蔬菜,增加大豆摄入以及提高蛋白质含量。豆制品蛋白质含量高于牛奶,且易于消化吸收,除了含有脂肪、碳水化合物外,并含有一定量的B族维生素和矿物质。每星期餐桌上应有一顿鱼食,这样可以保证营养摄入的均衡。

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