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杭州菜卤豆腐的做法_浙菜菜谱_

来源:淮扬菜谱   时间: 2019-05-18

菜名:杭州菜卤豆腐

菜系及功效:浙江菜谱

特点:豆腐软如海绵,卤味鲜香

原料:主料:老豆腐10块、腌雪菜卤500克。辅料:盐10克、味精5克、蒜泥10克。

杭州菜卤豆腐的做法

将豆腐切成3厘米见方大的癫痫病医院是哪家的块,取砂锅一只,用竹蔑垫底,然后放上豆腐,加上盐和清水,用大火烧涨再转小火煮至豆腐出现蜂窝孔时,捞出沥干水分。将腌雪菜卤过滤煮沸,加入滤干的老豆腐,再煮约半小时定味后即成。

豆腐营养分析

营养成分:每100克豆腐中含水分82.8克,蛋白质8.1克,脂肪吉林治疗癫痫病3.7克,碳水化合物3.8克,粗纤维O.4克,灰分1.2克,钾125毫克,钠7.2毫克,钙164毫克,镁27毫克,磷119毫克,铁1.9毫克,锰O.47毫克,锌1.11毫克,铜O.27毫克,硒2.3微克,硫胺素O.04毫克,核黄素O.03毫克,尼克酸0.2毫克等。

药用功效:泻火解毒,生津润燥,种益气,解酒毒。主治脾胃虚弱、消渴、小便不利、肺热痰多、痢疾。还可降低血清,所含血黏酶烯看癫痫最好的医院成分可凝固血液,并含阻碍胶原酶作用的物质,对、、、、患者均有防治作用。

食用方法:豆腐的食用方法很多,做汤炒菜都可以,还可以炮制成豆腐皮、豆腐丝、豆腐干、臭豆腐、豆腐乳等花样。以豆腐为主料的菜肴更是数不胜数,像水晶豆腐、砂锅鱼头豆腐、麻婆豆腐、三色豆腐球、什锦豆腐羹和五花肉烧冻豆腐等,都是备受人们喜爱的。

食用宜忌:豆腐含嘌呤较看癫痫病哪家医院最好多,因嘌呤代谢失常而的病人和血尿酸浓度增高的患者,不宜吃豆腐。在发酵过程中极易被微生物污染,还含有大量挥发性盐基氨及硫化氢,对人体有害,不宜多吃,一次吃得太多,肠胃不好的人会拉肚子,

对于胃肠功能不好的人不宜食用豆腐干,因为其质地较硬,不易消化。对儿童,有益于促进口腔咀嚼功能的发育,增加钙的摄入量,正常人用豆腐干调节饮食花色品种,既增加感觉性状的变化,也增加了膳食中蛋白质等营养素的摄入量。

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