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面包机版汤种北海道吐司_面包机版汤种北海道吐司的做法面包

来源:淮扬菜谱   时间: 2019-05-18

汤种北海道吐司机版

汤种材料:高粉27g、凉水110g

面团材料:高粉400g、糖64g、盐5g(4/5小勺)、干酵母4.5克、全蛋液64g、动物性鲜奶油45g、牛奶45、奶粉15克、汤种135g、无盐黄油35g

烘烤:柏翠PE8200ug面包机35分钟烧色“中”

若是用吐司盒做这个面包,参考这个配方

汤种材料:高粉18g、凉水74g。

面团材料:高粉270g、糖43g、盐4治癫痫的好医院g(4/5小勺)、干酵母3.5克、全蛋液43g、动物性鲜奶油30g、牛奶27g、奶粉10克、汤种92g、无盐黄油25g

汤种北海道吐司的做法

1、将27克高筋粉加入110克凉水充分搅均。

2、小火加热至面浆糊化,汤种就做好了。盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏1小时。

3、将糖、盐癫痫病发作该如何处理、全蛋液、动物性鲜奶油、牛奶、奶粉放入面包机。

4、再放入高粉和酵母。

5、再加入汤种。

6、选择和面团程序,机器开始和面,15分钟后和面程序结束,可以看到面团稍具光滑。

7、拽一小块面团,检测下面团出筋情况。用手慢慢抻开面团,这时面团可以拽开,但是不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一点就会被扯出裂洞,并且裂洞儿童癫痫哪里看得好边缘是毛糙的,这个时候就可以加入黄油了。

8、加入软化的黄油,启动和风面包程序。(黄油不需要融化,软化到用手指能捏动的样子就可以了,如果没有提前软化黄油,也可以用微波炉解冻功能稍微转一下)

9、和风程序一共是2小时50分钟,

7、20分钟和面程序结束后放入切成小块的无盐黄油,让面团慢慢吸收。

4、一直揉到合肥专业治癫痫疾病医院面团可拉出大片薄膜。(这个过程面包机和面共40分钟)

5、收圆盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍大小。

6、取出面团排气。

8、启动面包机6和面程序。和面时不盖盖子,防止机器在和面时产生的温度会影响面团。(我用的这台柏翠PE8200ug的6和面程序为15分钟,每个面包机和面程序设定的时间不一样,比如我之前给老妈的那台柏翠PE8020和面程序就是20分钟)

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