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素食的营养优势

来源:淮扬菜谱   时间: 2019-05-22

2010-01-29 15:18:31 来源:全民健康网

摘要:这是因为减少了肉食之后,膳食中必然会增加植物性食品的数量,从而增加膳食纤维、类黄酮、类素以及其他植物化学物,对预防血糖、血脂的升高有益,也有利于提高机体的抗氧化能力。这些成分仅在素食中存在,肉类中是没有的。

很多人都担心素食者会发生营养缺乏,却忘记一个重要问题:在某些营养成分和健康成分方面山东癫痫病医院都有哪些,素食者可能更有优势,比如钾、镁、和,膳食纤维,以及各种抗氧化物质。

就骨骼健康而言,营养均衡的素食者较肉食者的风险反而更小。这是因为以下三个原因:

——奶制品和是膳食钙的最好来源,而肉类却是含钙极低的食物。素食并不影响。严格素食者不能接受,但如果注意多摄入豆制品、各种坚果和绿叶蔬菜,也可以避免钙缺乏的问题。

——素食者通常吃豆类、蔬菜和水果较多,而这些食品都是钾和镁的好来源,含硫较低。它们可以帮助维持酸碱平衡,减少钙的流失。相比之下,肉食者往往摄取磷和硫过多,钾和镁相对较少,如果以精白米面为长春治癫痫好的医院,身体倾向于酸性体质,钙的排泄量偏高,反而容易发生问题。

——素食者通常会经常摄入和豆制品,而这些食物中的可以调节雌激素水平,有利于减少中老年妇女的骨质损失。

就预防慢性疾病而言,素食者也有相对优势。

这是因为减少了肉食之后,膳食中必然会增加植物性食品的数量,从而增加膳食纤维、类黄酮、类胡萝卜素以及其他植物化学物,对预防血糖、血脂的升高有益,也有利于提高机体的抗氧化能力。这些成分仅在素食中存在,肉类中是没有的。

从减肥角度来说,天然形态的植物性食品大部分含有纤维,具有较大的得了癫痫有哪些方法能治病体积,在同样食量下可以提供更多的饱感。此外,植物性食品大多不具有肉类食物的诱人香气,味道较为清爽,饮食过量的可能性相对较小,因而对预防肥胖是有利的。

从微生态菌群来说,植物性食品可以提供更多的低聚糖、糖醇、不可消化和慢消化的,因此有利于促进肠道中双歧杆菌和其他乳酸菌的繁衍,可以帮助预防人体的衰老,并促进营养物质的吸收。

此外,素食者更有可能减少膳食中的饱和、减少、减少动物等,也都有利于心血管疾病的预防,这些因素已经广为人知。

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