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广式脆皮烧肉

来源:淮扬菜谱   时间: 2019-08-09

材料:五花肉,小苏打,葱姜,各色调味料。

做法:

p1:五花肉切块便于成熟。

冷水癫痫病治疗费用需要多少呢入锅,放姜片,葱节料酒同煮。水开后转中小火8-10分钟即可关火。

p2:煮熟的五花肉过凉并冲洗干净浮沫。

p3:用牙签在肉皮上炸出密密麻麻的小孔,尽量均匀。

p4:如图切肉,每刀大约厚8-10mm,切到肥肉部分就停止,不切透。

p5:肉皮上抹一层盐。在焦作哪家医院治癫痫好再抹一层小苏打。小苏打是起脆皮的关键哦~

p6:用生抽,十三香,盐,少量糖调成料汁,将五花肉刀口向下腌制几个小时。

p7:腌制好的五花肉吸一吸料汁,用锡纸包起来,只有肉皮露出来。

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把肉放在烤架上,烤箱预热220度,上下火20分钟,转上火15-20分钟,直到肉皮形成硬质脆皮即可。

烤制的过程中会不断的有油溅出,劈啪作响,那是肉皮在气泡,慢慢形成脆皮的过程。

这些不用担心,只是做好收拾烤箱比较头疼。

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下面垫一个烤盘也是可以,不过会有些影响下火加热。

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