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辣香手撕牛肉

来源:淮扬菜谱   时间: 2019-08-09

原料:熟牛肉300克 紫皮洋葱半个 胡萝卜半根 香芹1根 小米椒5个 葱姜蒜末各1茶匙(5克)

调料:辣椒酱2茶匙(10克)干淀粉2茶匙(10克) 生抽1茶匙(5ml) 糖1茶匙(5克)白芝麻1/3茶匙(2癫痫病可以手术治疗克)

做法:

1)将熟牛肉用手撕成0.5cm宽,4cm 长的丝放入盘中。撒上一层干淀粉抓拌均匀。

2)把紫皮洋葱和胡萝卜去皮洗净,与香芹一起分别切成0.5cm宽4cm长的条,小米椒切碎备用。把洋葱条铺在最后盛菜的容器底部。

3)锅烧热,倒入油(油比平时炒菜略多一些),大火加热至油6成热时,放入牛肉丝,濮阳市治疗癫痫病的方法改成中火煸炒至牛肉变干,加入葱姜蒜末和小米椒。

4)翻炒1分钟后转小火,放入辣椒酱慢慢炒出香味,再放入胡萝卜和芹菜条继续炒1分钟。

5)最后放生抽和糖炒匀,撒上白芝麻即可。这道菜冷食热食都可以的,一样好吃。

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小贴士:

**辣妹子辣酱的辣味比较独特,在超市或者大型农贸市场都能买到。如果买不到,用其他的辣椒酱也可以,味道上会有小小的差别。

**用炖熟的牛肉,或酱牛肉做都行。撕成丝后,撒些干淀粉可以吸收牛肉里多余的水份,这样在煸炒时能更快的炒好,口感也更有韧性。

**放入辣酱后,一定要转成小火炒癫痫病传染吗,否则很容易炒糊。

**这道菜本身用的熟牛肉已经有咸味,又用到了生抽和辣椒酱都有咸味,所以不要再加盐喽。

**在上菜时,最好能选择可以保温或加温的容器,这样做,能使铺在容器底部的洋葱条利用菜和锅的余温增加菜的香味。

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