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香辣拌鸭肫

来源:淮扬菜谱   时间: 2019-08-10

原料:鸭肫400克

调料:葱2棵、姜1小块、蒜3瓣、香菜1棵、花椒30粒、辣椒油一匙

做法:

1、鸭肫彻底清洗干净;

2、入开水中焯一下,加料酒,去除腥味;

3、捞出,用温水冲洗掉表面的杂质;

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4、入高压锅,添加没过的水、葱姜和花椒粒,添加一点点盐;

5、开大火,上汽后,继续用中火压5分钟,关火;

6、自然排气后,取出晾凉;

7、切成薄片;

8、葱蒜和香菜切碎;

9、添加盐、糖、生抽、香醋和香油调成碗汁儿;

10、浇在切好的鸭肫片上;

11、加一勺油辣子和熟芝麻;

12、吃时拌匀即可看癫痫哪个医院好

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小贴士:

1、鸭肫内外膜的清理一定要彻底,然后用流水洗净;

2、鸭肫入高压锅压制之前,焯水和再次冲洗,可以有效去除腥膻;

3、料酒、葱姜和花椒也可以有效去腥提香;

4、喜欢清淡口味的,可以省略11。

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