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芹香小炒肉

来源:淮扬菜谱   时间: 2019-08-10

【主料】水芹菜、鸭肉片

【配料】葱丝、姜丝、蒜片、小红椒

【调料】盐、料酒、、生抽、干淀粉、味精

做法:

1、水芹菜洗净控干水分。鸭肉切片,葱姜蒜、小红椒备用。

2、先南阳哪家医院治疗癫痫病效果好将水芹菜切成小段,葱姜切成丝,大蒜切片,小红椒切叮。

3、鸭肉片调入一勺生抽、一勺料酒、一勺干淀粉、半小勺盐、半小勺味精,搅拌均匀。(如果太干可加点清水)

4、再放入葱姜丝拌匀,码味10分钟。

5、锅内热油,不要烧癫痫病有生命危险吗的太热,4成热时,把码过味儿的鸭肉倒入。

6、用筷子快速滑散。

7、炒的时间不能太长,当鸭肉片表面由生肉的红色炒至变色,7、8成熟即可。

8、盛出待用。

9、锅子里留少许底油烧热,爆香蒜片。晋中看羊羔疯哪家医院好p>

10、倒入水芹菜段。

11、快速翻炒几下。

12、一点盐。(因为鸭肉腌制入味儿的时候已经放过盐了,所以请酌情添加)

13、将之前炒好的鸭肉片倒入。

14、翻炒几下。

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15、再丢几颗小红椒进去。

16、出锅。(除去炒肉的时间,一定要快炒,全程大火1分钟。)

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