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炸鸡翅的做法

来源:淮扬菜谱   时间: 2019-08-10

材料:鸡翅8只、太白粉少许。


腌料:洋葱末少许、葱1根、姜片2片、酒少许、鸡粉1/4小匙、黑胡椒粉少许、盐少许


作法:
(1)将鸡翅洗净,以所有腌料腌约20分钟至入味备用。

(2)将作法1的鸡翅拍上一层薄治疗癫痫病有哪些方法薄的太白粉后准备下锅。

(3)取锅,倒入约1/2锅的油量,以中火烧热后,放入作法2的鸡翅后,随即转小火炸约2分钟,再转回中火炸约1分钟,至外表呈金黄色时即可。

保存方法
吃不完的炸鸡,记得一定要用保鲜膜包好,放进冰箱中收藏,这样炸鸡的鲜嫩风味才不会容易流失;若是放得时间短,像是隔天、隔餐再吃,只需放入冷藏室,若打算放久一点,如二天以上,则一定要放进冷冻室中保存,以一般保存于零下18℃以下的冷中医根治癫痫冻室来说,保存期限至多可达四个月,但建议大家最好在一星期内就食用完毕,才能较完整的享用炸鸡的美味。
 
加热秘诀
由冰箱中拿出的炸鸡该如何加热才不会流失美味呢?现在,就让我们一起来了解各式加热方法的优缺点吧。

 回锅油炸
将炸鸡再次放回油锅中油炸,会让炸鸡表皮酥脆,但在回锅油炸的过程中,虽然外皮的脆度不会改变,但口感会变得又硬又干,且外表也会变黑,所以这并非是最佳方法。贵阳哪里的癫痫病医院好>

 电锅
电锅主要的功能以蒸、卤、炖为主,虽有加热功能,但因锅内的水蒸气会导致炸鸡表面那层脆皮变软,口感因此变差,也并不适合用来加热炸鸡。

 烤箱
以烤箱加热,虽然炸鸡外层的脆皮脆度较不容易改变,但炸鸡表皮会因为烤箱的加热而慢慢变得焦黑,而容易将油逼出,肉质也就变得硬硬的了,但效果会较电锅好一些。若使用烤箱加热,要需注意在炸鸡底下垫上烤盘,否则鸡肉出油后滴到烤箱电热管上,会张掖癫痫临床治疗方法造成烟气甚至失火,这点一定要小心注意。

 微波炉
使用微波炉来加热炸鸡算是最好的方法了,虽然脆度不如刚炸好的新鲜炸鸡好,但是炸鸡风味不容易流失,肉质也较不易紧缩变硬,不过要记住,每次加热时,只需约3分钟即可取出,若加热太久,美味口感也是会消失的。

 

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