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快餐时代的营养守则_饮食

来源:淮扬菜谱   时间: 2019-10-30

  受访专家/中山大学公共卫生学院营养系蒋卓勤教授

  快节奏的现代生活、繁重的工作,让许多上班族连悠闲地吃顿饭的时间都没有,不少人甚至一日三餐都要在外解决,成了天天吃快餐或吃饭馆的OUT族。OUT族看似潇洒,但非常 容易营养失衡,因为餐馆的食物往往含有很多油脂、糖分和脂肪,而快餐中的菜式不多,蔬菜也比较少,烹饪的手法也会带来更大的热量。长此以往,身体一定会拉响警报。不过现代生活实在离不开快餐,所以你需要了解在快餐时代如何聪明地选择食物,以获得更充足的营养。

  守则1:种类要多样

  快餐食品多为“三高、三低”的垃圾食物,高热量高脂肪的油炸食品、高钠的方便面等含有高热量、高脂梅州市最权威的三甲癫痫病医院是哪家肪、高钠,而矿物质、维生素和纤维素食物的含量却颇低,长期吃速食会导致肥胖、、高血脂等各种慢性病。

  蒋教授表示,应尽量避开这些食品,如果避无可避,则要做好食物的搭配。如吃炸鸡时,配吃清淡的蔬菜、新鲜的水果,纠正高热量、高脂肪的偏差。

  每种食物所含的营养素不同,因此食物一定要多样化,互相补充人体所需的营养素。白饭青菜一样也不能少。一般来讲,吃快餐时最基本的要有两种以上的肉类,建议不要都挑同一类,如炒肉片不宜与猪肉饼搭配了。餐后一定要补充水果,品种在2种以上。一日三餐,吃的种类也一定要错开,譬如中午吃了猪肉,晚上就尽量吃点别的,如鱼肉、鸡肉等等。

  守则2:食物精挑细选

  同样吃快餐,吸收营养的分量却不尽相聊城治疗癫痫同,这就要看你会不会挑营养素含量丰富的食物了。在快餐时代,如何聪明地挑选食物呢?蒋教授就各类食品一一评点:

  肉类:四条腿不如两条腿好,两条腿不如无腿好

  红肉会提高患心脏病的风险,世界癌症基金会建议不要吃过多的红肉,过多的红肉不但容易引起肥胖,还容易引起癌症。超过40岁以上,注意每天摄入的饱和脂肪不要超过75克。

  鱼肉:海鱼比湖鱼好

  鱼类能帮助身体形成荷尔蒙并吸收维生素。同样是鱼类,海鱼比湖鱼好,海鱼营养高,有丰富的矿物质和微量元素,是非常理想的食品之一。

  蔬菜水果:有颜色比无颜色好

  不同颜色的蔬果长治羊羔疯治疗哪家医院专业含有不同的植物化学物质,选择不同颜色的蔬果就能保证你摄取不同的营养成分和纤维。一般而言,颜色深的蔬果比颜色浅的营养价值高些,比方说,荔枝含有维生素C,但胡萝卜素低;橙富含维生素和胡萝卜素。相比之下,同样是吃了水果,但后者的营养价值更高些。

  最好是吃水果而不是仅喝果汁,因为无论你喝几杯果汁,只能算一份水果。超市中的半成品沙拉已丧失部分营养物质,当你吃这种半成品时,最好自己再加入一种水果或蔬菜,如番茄或胡萝卜。

  饮料:白开水

  中式快餐通常会送一碗汤。打开盖子,清汤上漂着一两片绿菜叶,但仔细一闻,餐盒里有股塑料味道。蒋教授指出,汤水很重要,但是一般快餐的汤水只是放些盐、味精,不要也罢。天气炎热,不少人会选择买冷饮,热饭冷饮对肠胃是一个大考验,而且冷饮进入小儿癫痫治疗需要注意哪些消化道,血管收缩、血液循环减慢,食物消化吸收差。蒋教授建议,白开水是比较明智的选择。

  守则3:挑选烹饪时间较短的菜

  蒋教授指出,尽量挑选烹饪时间较短的菜,因为烹饪时间越短,食物的营养素破坏得越少。比如炒就比煮的时间短,保留在食物中的营养素相对就丰富些。

  守则4:快餐慢食

  没有绝对不好的食品,只有相对不好的吃法。快餐并不是5分钟吃完早饭,10分钟解决午饭的“快餐”。尽管没有时间买菜做饭,但快餐也一样可以细嚼慢咽的。医学研究指出,吃饭要定时定量。一顿普通的午饭,在半个小时至45分钟内吃完,是最有益的,我们在用餐时可以考虑这一时间参数。零食不要吃过多,不然到正餐时就不想吃了。

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