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夹心鱼糕片做法-美厨邦

来源:淮扬菜谱   时间: 2019-12-02

  夹心鱼糕片

  原料:

  青鱼中段500克、胡萝卜50克、玉米粒50克、鸡蛋清30克。

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  调料:

  葱姜汁、盐、黄酒、味精、淀粉。

  制作要点:

  1、清除鱼内脏,刮掉鱼鳞,洗武汉哪家医院治疗癫痫有效果净,剖去龙骨(鱼中间部位的大骨)和肚档,留下净鱼肉。绞(剁)碎成茸三等分,一份加入煮熟绞(剁)碎的胡萝卜泥,另一份加入玉米粒绞(剁)碎的泥,最后一份保持白色原味,分别调味加葱姜汁、盐、黄酒、味精、蛋清、淀粉并搅拌均匀。

  2、一方盘涂油,将白色扬州治癫痫病哪家医院好鱼茸平铺盘底,先后放上胡萝卜鱼茸、玉米鱼茸,铺平,上笼蒸,中大火蒸熟取出,改刀成片状。在炒锅中加油、鲜汤、盐烧开,放入鱼片,湿淀粉勾芡即可。

  营养价值:

  鱼肉蛋白质、钙质丰富,胡萝卜富难治性癫痫病有必要治疗吗含维生素A,加上玉米为粗粮,B族维生素充分,组合为营养充足、强体健身的春季儿童特色佳肴。

  特色:

  白红黄夹心,层次分明,鲜香滑软,适合1岁半以上婴幼儿食用。

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