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儿童营养菜谱[做法大全]-

来源:淮扬菜谱   时间: 2019-12-03

  儿童营养菜谱 夏季儿童消暑食谱

   夏季儿童营养食谱

    冬瓜鱼圆

  原料:冬瓜5OO克、鲜鱼肉30O克、白胡椒粉、料酒、淀粉少许、精盐6克、葱花、差未、蒜末各5克、鸡汤3OO毫升、蛋清适量。

    做法

  1、鱼肉中加入精盐、白胡椒粉、姜末、蛋清、淀粉、料酒,朝一个方向拌匀后制成鱼圆,和鸡汤一起放入锅中,上火烧煮。

  3、冬瓜切丁,倒入鱼圆鸡汤中煮熟,再撒上葱花、蒜末即可。

    清凉鱼丁

  原料:河南癫痫病医院黄瓜150克、苦瓜100克、胡萝卜50克,青鱼中段400克;葱姜汁、 鸡精、盐、精制油、淀粉适量。

    做法

  1、青鱼去内脏、鱼鳞、鱼皮和骨刺,取鱼肉制成茸,加入葱姜汁、盐、鸡精、鸡蛋清、淀粉拌和上劲。取一方盘,将鱼肉放入盘中摊平上笼蒸熟,取出,冷却后改刀成鱼丁。

  2、黄瓜、胡萝卜洗净削皮,苦瓜洗净、去籽,均成丁;炒锅倒入精制油烧热,放入黄瓜丁、苦瓜丁、胡萝卜丁煸炒至熟;然后放入鱼丁,加黄酒及少许汤汁;加盐、鸡精、白糖调味,湿淀粉勾芡,滴入麻油即可。

    番茄牛肉

  原料:牛腿肉500克、番茄150克;干辣椒、花椒、葱、姜、糖、酱油、 陕西癫痫去哪治盐、油、料酒各适量。

    做法

  1、牛肉切片,加盐、料酒、姜片、葱段拌匀,腌制半小时。

  2、干辣椒段、番茄切片;炒锅上火,舀油烧至七成熟,放入牛肉片炸至棕褐色,捞出沥油。

  3、锅内留油烧至四成热,下干辣椒、花椒爆香,放番茄炒出香味;加清水、牛肉、盐、酱油烧沸,用旺火收稠卤汁,加糖、味精、麻油即可。

    玉米汁浸肉松豆腐

  原料:肉碎100克、玉米粒100克、山水豆腐1盒(约500克)。

    做法

  1、将玉米粒加冰200克打成汁,隔渣轻的癫痫能查出来吗;山水豆腐上锅蒸熟。

  2、将隔好的玉米汁与肉碎同煮熟,淋在蒸熟的山水豆腐的面上即可。

    荷叶粥

  原料:新鲜荷叶1张、粳米100克、冰糖适量。

    做法

  1、梗米洗净、煮粥,粥熟后加适量冰糖搅匀。

  2、趁热将荷叶撕碎覆盖粥面上,待粥呈淡绿色取出荷叶即可。

    鸡油黄瓜煲

  原料:取黄瓜500克、鸡油15克、精盐4克、味精3克、黄酒5克、鲜汤200克、 精制北京好癫痫病医院植物油200克、香菜15克、火腿片5片。

    做法

  1、黄瓜去皮、剖两半、挖芯、切成6.5厘米左右长的条,用刀修成一样粗细。

  2、炒锅入油,烧至三成热,放黄瓜拉油,至黄瓜软瘪,捞出沥油。

  3、锅中放鲜汤,加黄瓜、精盐、味精、黄酒,烧滚后转温火焖一焖,焖酥后改旺火烧滚,淋湿淀粉,用铁勺推匀,推和成薄芡。

  4、煲加底油烧热,下香菜,把黄瓜连卤倒入,淋上鸡油,放上火腿片,加盖即可。

             

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