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四川辣子鸡

来源:淮扬菜谱   时间: 2020-05-21

2010-09-27 09:51:26 来源 : 地瓜的厨房笔 编辑 :

四川辣子鸡的做法将生姜分成两半,一半切姜片,一半切末备用;大蒜2粒切片,2粒切末备用   鸡切小块小孩为什么会抽搐 ,加姜片、蒜片、料酒、盐、糖、白胡椒粉腌渍1-2小时,用手抓几下可更快入味   锅内倒入比炒菜较多的油,烧至七成热,放入腌渍好的鸡块中火翻炒

将生姜分成两半,一半切姜片,一半切末备用;大蒜2粒切片,2粒切末备用

鸡切小块,加姜片、蒜片、料酒、盐、糖、白胡椒粉腌渍1-2小时,用手抓几下可更烟台有没癫痫医院 快入味

锅内倒入比炒菜较多的油,烧至七成热,放入腌渍好的鸡块中火翻炒至炒干水分

党鸡块炒至较干后放入蒜末、姜末、陈皮和盐一起翻炒2分钟,喜欢特别辣的可在这时放入切成段的新鲜朝天椒

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这时放入1大把花椒一起翻炒均匀,然後再将干辣椒段放入一起翻炒约5分钟,干辣椒变得脆香,调入些许味精即可

1、此菜也可用鸡腿、鸡全翅来制作,不一定要用整只鸡。

2、准备干辣椒段的时候先将干辣椒洗净后擦干水青海癫痫病哪家好分再用剪刀剪成段,剪的时候请戴上手套,不然手会辣得很痛。

3、鸡块腌制的时间越久味道越好,建议提前准备。

4、最好用不粘锅来炒制鸡块的时候,铁锅容易粘鸡皮,即浪费又不好刷锅。

5、辣子鸡不同于辣子鸡丁,辣子鸡的关键就在于要把鸡块炒干,所以这一步时间较长,而且不要炒糊,所以最好用中小火慢慢炒制。

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