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烹调时加水有哪些技巧烹饪技巧

来源:淮扬菜谱   时间: 2020-09-17

   烧菜加水看似很简单,可是怎样用好水,让菜变的更好吃,那就不可小视加水的技巧哦!快来学习下吧!

  炒肉丝、肉块加少许水,炒出的肉鲜嫩得多。

  炒、煮杭州到哪看癫痫病好蔬菜时加开水,若加冷水会使菜变老变硬不好吃。

  炒藕丝时,边炒边加些水,可防止藕丝变黑。

  炒时,一个鸡蛋加一汤匙温水搅匀,而且炒出的蛋不老,量多,松软可口。

  豆腐下榆林治疗癫痫病最好的医院锅前,先在开水里浸渍一刻钟,可清除泔水味。

  用冷水炖鱼无腥味,并应一次加足水,若中途加水,会冲淡原汁的鲜味。

  蒸鱼或蒸肉用开水,使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩,内部鲜汁不外流,熟南京治疗癫痫去哪里好后味道鲜美,有光泽。

  熬骨头汤时,中途切莫加冷水,以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性,影响营养和味道。

  煎荷包蛋时,在蛋即将凝固之际,可浇上一汤匙冷开水,使蛋熟后又黄又嫩,湖北哪里能治疗癫痫色味俱佳。

  熬猪油时,先在锅内放少量水,再将切好的猪肉放入,这样熬出来的猪油,色晶亮而无杂质。

(责任编辑:实习张义文)

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