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明目菊花鱼的家常做法

来源:淮扬菜谱   时间: 2020-10-14

草鱼 盐巴 料酒 鸡精 白糖 醋 淀粉 葱 姜 蒜 番茄酱

1.鱼洗净切掉头尾与鱼腮。

2.鱼肉浮起时捞出。

3.顺着鱼脊骨片下鱼肉。

4.切好后的样子。

5.把鱼肉切成大小大致一样的正方形块。

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6.依次裹好并静置片刻,让淀粉完全吸附在鱼肉上。

7.依次切好后,加入葱姜、料酒、少许盐,抓匀腌制半小时左右。

8.准备一些干淀粉。

9.把鱼肉均匀地裹上一层淀粉。每一条都要裹上。

10.把鱼肉改成十字花刀。

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11.锅中热油,6、7成热时下入鱼块。

12.从鱼背方向下刀,切掉鱼腹上的大刺。

13.原油继续加温,7成热时下入初炸好的鱼肉复炸。

14.炸至外皮金黄酥脆时捞出控油。

15.碗中倒入适量番茄酱,加入2勺白糖,2勺醋,搅拌均匀哈尔滨市癫痫病医院哪几家?

16.锅中油倒出,剩底油,炒香葱姜蒜末。

17.倒入搅拌均匀的番茄酱炒至起泡出香味。

18.调入适量水淀粉勾芡,最后加入少许鸡精提鲜。

19.鱼肉摆好盘,把勾芡好的番茄酱汁淋在鱼肉上即可。

1:改十字花刀的时候癫痫手术多少天能恢复正常呢?,刀切至鱼皮处,只要鱼皮不切断,就不会松散。若是刀只切至鱼肉的一半,炸出来的鱼肉就不像菊花了。

2:改好花刀后的鱼肉,在腌制和上粉的时候都要特别小心,别弄断了。

3:一定要复炸一遍,鱼肉才会金黄而酥脆。

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