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木瓜鲜鲍盅的做法

来源:淮扬菜谱   时间: 2020-10-15

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湖北治癫痫的医院>用料主料:9厘米大的活鲍鱼10只、大瑶柱(泡发)10粒(约重100克)、水发羊肚菌10朵(约重150克)配料:木瓜300克、嫩绿菜心10棵调料:精盐4克、熟化鸡油5克、鸡粉5克、料酒l5克、白糖少许、整姜湖南癫痫医院排名葱(拍破)各5克、胡椒(化水用)少许、鲜汤100克、特制清汤750克

1、鲍鱼去壳,取肉用精盐搓洗干净,在表面用直刀、顺剞上花刀。木瓜用特制圆形模横具压成直径为2.5厘米、厚l厘米的块。安庆治疗什么地方癫痫羊肚菌和菜心洗净,羊肚菌、瑶柱分别放碗内,加入精盐(1克)、整姜葱、化鸡油、鲜汤,放笼内蒸熟,捞出。

2、锅内放入特制清汤,加入胡椒水、料酒、精盐、鸡粉烧沸,放入木瓜、鲍鱼、瑶柱、羊肚菌黑龙江治癫痫病好的医院、菜心烧沸,打去泡沫,起锅,按料分舀至10个圆盅内即成。

制作关键

鲍鱼要洗净,煮时断生即可。

瑶柱、羊肚菌必须加味蒸熟。

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