淮扬菜谱

您现在的位置: 首页 > 手擀面的做法大全 > 正文内容

芋头的做法大全,芋头怎么做好吃,芋头的家常做法

来源:淮扬菜谱   时间: 2020-10-15

导读:本文详细介绍了芋头的做法大全。有芋头烧排骨的做法,芋头清蒸排骨的做法,葱香芋头的做法,蒜香黑椒小芋头的做法,芋头排骨汤的家常做法和步骤。

 一、芋头烧排骨

芋头具有消肿止痛、调节中气、化痰通便、健脾益胃、添精益髓等功效。芋头中富含钙、磷、B族维生素、钾、镁、维C、钠、胡萝卜素、铁、烟酸、皂角甙等多种成分。其丰富的营养价值,具有增强人体的免疫功能的作用。可作为防治癌瘤的常用药膳主食。其丰富的维生素能够激活体内细胞,加速新陈代谢,从而达到减肥的目的。

主料:芋头600克、排骨400克

配料:栗子200克

调料:生姜一块、大蒜瓣三瓣、大葱一段、油10克、豆瓣酱8克、红烧酱油5克、盐3克、料酒10克

  芋头烧排骨的做法

1、准备好原材料,栗子洗净切一条口放入锅里煮几分钟后焖5分钟,剥出栗子来,芋头去皮洗净

2、排骨切成块

3、将排骨入锅焯水,水里加入适量料酒

4、芋头切成块

5、生姜、大蒜瓣切成片,大葱切成小段

6、锅里加入适量油,烧到六成热,放入排骨

7、加入适量豆瓣酱、红烧酱油,翻炒

8、加入芋头、葱姜蒜,翻炒均匀

9、加入适量开水,大火煮三分钟后改中小火煮半小时

长沙哪个医院治癫痫病专业

10、加入栗子,再煮10分钟

11、加入适量盐翻匀,出锅

小贴士

1、栗子一定要焖一会,这样很容易剥;

2、芋头要先清洗干净泥土再去皮,然后再清洗一遍;

3、炒好的材料里最好加入开水或者烫水,不建议直接加入凉水,直接加入凉水会影响口感;

4、栗子要后放,一起放会煮得很烂。

芋头烧排骨食材搭配小提示

牛肉和芋头能一起吃:牛肉与芋头搭配食用,可以防治食欲不振及便秘,还可以防止皮肤老化。

猪肉和芋头能一起吃:对保健和预防糖尿病有较好的作用

 二、芋头清蒸排骨的做法

芋头蒸排骨是一道老少皆宜的碗蒸菜,芋头粉糯香甜,排骨滑嫩入味是非常美味的家常菜肴这道菜,意想不到的好吃。

材料:排骨,芋头,香葱,姜丝,有机酱油,红薯淀粉,植物调料粉,米酒,盐,食用油,白糖

芋头清蒸排骨的做法

1.排骨洗净,浸泡1小时,中间换水一次。用有机酱油,农家红薯淀粉,姜,植物调料粉,盐,白糖,米酒,抓拌均匀后,淋入食用油抓匀腌20分钟以上

2.芋头切块,边角料放中间。

3.排骨放在芋头上。锅里放入多一些的水,隔水蒸40-1小时。

4.出锅撒点葱花即可。

5.滑嫩入味的排骨出炉,好吃到没有朋友

芋头清蒸排骨哪个医院治疗羊角风病比较好做法小贴士

排骨到嘴里就化了,芋头粉糯又吸了排骨的汁水,特别好吃。

 三、葱香芋头

食材:芋头、香葱、白糖;

  葱香芋头的做法

1、芋头洗去泥沙,在蒸锅中蒸二十分钟左右,用筷子能轻松地扎进芋头,即可关火;

2、将蒸熟的芋头立即放进冷水里泡一两分钟,剥皮,切成小块;

3、香葱处理干净,切成碎末;

4、平底锅抹一层薄薄的油,油热后,下入芋头块,轻轻地晃动锅子,略煎,倒入一点清水,加一点盐、白糖调味,烧至清水泛白粘稠,下入香葱碎,晃动一下平底锅,激发出葱的香味,即可关火,起锅装盘。

明代李时珍的《本草纲目》中载:“芋艿,别名:蹲鸱。史记,卓文君云;岷山之下,野有蹲鸱,至死不饿。”吃芋有“宽肠胃,充肌肤,疗烦热,破宿血,和鱼煮食甚下气,调中补虚”之功。

江南地区的一道家常菜,吃的就是芋头的软糯,加上葱油提香,非常可口。但芋头吃多了容易饱腹,不宜一次吃多。

  四、蒜香黑椒小芋头

这种小芋头我们又叫芋艿,由于保存期长,在江南几乎一年到头都可以吃到。我更是三天两头买,拿了煮面,炒菜饭,煮排骨粥又或者让它单独成为一道菜。今天要给大家介绍的就是我家最常用又快速做小芋头的方法,方法简便,营养美味,最重要的是节省时间。嘿嘿,现在优妈我的时间也异常宝贵,每天都是匆匆吃一点,然后马上赶去核雕基地,恨不得一天有48癫痫病发病后为何浑身疼?个小时,实在是雕核雕有些走火入魔了,有时候梦里也都是关于构图,雕刻技法。最近在雕荷花,看到墙头的一块水印都能联想起这是一朵水墨荷花。向来注重享受生活,劳逸结合的我也没想到会对一件事情如此痴迷。

蒜香黑椒小芋头

主辅料:小芋头1斤、植物油少许、盐1小勺、现磨黑胡椒适量、青蒜苗2根

蒜香黑椒小芋头的做法

1、芋头去皮洗净,我一般买去好皮的,回家洗一洗,然后跟饭一起蒸熟,保证营养又方便

2、煎锅内放少许植物油,然后放入热的熟芋头煎香

3、放入青蒜白和盐跟芋头同煎

4、芋头煎到颜色金黄以后放一点现磨的黑胡椒。掂匀

5、最后放入青蒜叶即可出锅

 五、芋头排骨汤

芋头里最好吃的数荔浦芋,它肉质细腻,具有特殊的风味。同时个头大,芋肉白色、质松软者品质上等,是桂林的特色产品之一。前些年,随着《宰相刘罗锅》的热播,荔浦芋头也随之火了一把。其实这里面的故事是确有其事,经过编剧改编后才广为人知。故事的真正来源是“解缙巧接芋,劝皇上减轻赋税的故事”。

入冬润燥补养好选择—-芋头排骨汤

食材:排骨400克、荔浦芋头半个、葱、姜适量

调料:料酒1大勺、盐1/2小勺

  芋头排骨汤的做法

1、芋头去皮切滚刀块备用。

2、排骨洗净后和葱姜一起放入足量冷水的锅中,倒入西安哪里看癫痫料酒。

3、大火烧开后撇去浮沫,转小火煮30分钟,放入芋头。

4、接着小火煮20分钟,调入盐。

5、再煮5分钟,待芋头软烂程度符合个人口味后关火即可。

  煲汤小贴士

1、芋头切块的大小直接影响入锅后炖煮的时间,可以在煮了大约15分钟后,尝一下软烂程度,达到自己喜欢的口感就好。

2、煮汤加入的水量最好一次加足,如果水量不足的时候,一定要添热水。

3、炖煮排骨汤,可在水烧开后加入少量的醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。

4、荔浦芋头产于桂林地区的荔浦县。它个头大,营养丰富,芋肉白色、质松软者品质上等,剖开芋头可见芋肉布满细小红筋,类似槟榔花纹。

5、由于毛芋头的汁液里面含有生物碱,这种成分对皮肤有刺激性,所以接触皮肤时会让其感到很痒。为避免手部出现瘙痒,芋头刮皮之前先用醋把双手浸泡,让双手所有地方都抹上醋,一直到手腕部分。等醋干掉就可以给芋头去皮了。最好是先刮皮之后再清洗芋头,免得手上的醋被湿漉漉的芋头沾掉。

荔浦芋头的选购方法:选择较结实的芋头,且没有斑点的芋头。必须体型匀称,拿起来重量轻,就表示水份少,切开来肉质细白的,就表示质地松,这就是上品。注意外型不要有烂点否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口,切口汁液如果呈现粉质,肉质香脆可口,如果呈现液态状,肉质就没有那么蓬松。

上一篇: 炒湖头米粉

下一篇: 好味鸡的做法

推荐阅读
本类最新

© ms.ktpkh.com  淮扬菜谱    版权所有  京ICP备12007688号-2