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酥粒奶油面包 |

来源:淮扬菜谱   时间: 2020-11-07

今天介绍这款奶香味十足的,因为加了好吃美味,做出来的面包特别的绵软可口。最关键的是撒在面包上的香酥粒,真的是点睛之笔呢,和面包非常好的搭配在一起了,使整个面包吃起来又酥又香。

用料
 

-香酥粒-

30g

低粉50g

5g

40g


-面团-

高粉200g

3g

渭南到哪治癫痫病好30g

1g

蛋黄18g

100g

40g

黄油20g

全蛋液少许

  

酥粒奶油面包的做法步骤

1.将香酥粒材料中的糖粉、低粉、奶粉混合拌匀,加入黄油,用手搓成屑状即可

 

2.开始揉面,将面团材料中除黄油外的所有材料揉至光滑强韧面团

 

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3.加入软化好的黄油继续揉

 

4.揉至扩展阶段(可以用手撑出薄膜,但薄膜还未很均匀且破洞的边缘呈现锯齿状)

 

5.收圆放入盆中,盖保鲜膜进行基础发酵

 

6.发酵至约2.5倍大

 

7.取出发酵好的面团排气,分割成6等分,分别滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟

 

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8.将小面团擀成椭圆形

 

9.从长的一边卷起

 

10.卷好之后捏紧收口

 

11.用手轻轻搓成约28cm的长条

 

12.每3根一组,像编辫子那样编成辫子,两头捏紧,不然会散掉

 

13.放到温暖湿润处二次发酵至2倍间歇性癫痫怎么治大,发酵好的辫子上表面刷上一层蛋液

 

14.撒上适量做好的香酥粒,送入预热好的180度,中层,烤约20分钟

 

15.烤到面包呈现金黄色即可出炉

 

小贴士

1、做香酥粒的黄油不用软化,直接用手将黄油和其他的材料搓均匀即可
2、酥粒平时做的时候可以做多一些,包裹好放入冰箱冷藏,用的时候直接拿出来用就可以了
3、面包的整形怎么喜欢怎么来

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