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肉松面包的做法 |

来源:淮扬菜谱   时间: 2020-11-07

最近的新语,离我不过几个公交站的距离。可是,当我反复做起这款肉松面包的时候,我在想——我离面包新语的“松松”距离是多少呢?那一定是很长很长的一段路。
“松松”是面包新语里我最喜欢的面包。不过,它的沙拉酱和肉松的口感都非常特别,非一般可模仿。于是,只能从外形去无限接近了(你说我干嘛老要模仿别人呢,瞧我这出息。)
不过,某人答应帮我把面包新语的秘方偷出来的哈。哈哈。到时候我再和大家分享。某同学,加油哈,我们大家都指望着你呢——别看别处,说孝感治癫痫病比较好的医院?的就是你,礼音同学!
最后,在这里还是要特别感谢“爱和自由”JJ教的橄榄形面包整形方法,非常非常好用!~

主料

辅料

肉松面包的做法步骤

1.面包按一般制作流程即可。面团揉至扩展阶段,盖上保鲜膜,放在28摄氏度下进行基础发酵。

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2.发酵至2.5倍大即可。

3.发酵好的面团排气,分成4份,滚圆。醒发15分钟。

4.取一块面团,压扁,从中间往下擀

5.再从中间往上擀。使成椭圆形(不要太长)。

6.翻面,从上往下卷起来,边卷边收紧。并且注意将两端往中间收

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7.如此即可整形成橄榄形面团。

8.在38度,湿度85以上的条件下进行最后发酵。大约40分钟,发酵到两倍大即可。在表面刷上一层蛋水液(鸡蛋:水=1:1)。放进预热好的,180度烤15分钟左右

9.出炉后,放冷却架上冷却后,取一个面包,从中间切开(不要切断)。

10.在切缝里涂上沙拉酱。

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11.合起来,在表面也涂上沙拉酱。

12.在肉松里滚一圈,再甩去多余肉松,即可。

小贴士

1、这次的TIPS没什么好说的,因为这款面包就是单纯的模仿面包新语的松松。从过这个意义上来说不算成功。但如果你只是想制作一个普通肉松面包的话,这个方子还是很不错的。

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