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原味戚风蛋糕的做法 |

来源:淮扬菜谱   时间: 2020-11-07

戚风的意思是“柔软的丝绸”,用来形容松软的口感。

主料

辅料

原味戚风蛋糕(Plain Chiffon cake)的做法步骤

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1.准备:在搅拌盆中放入低筋面粉和盐搅拌混合。

2.在蛋黄中加入细砂糖:在另一个搅拌盆中放入蛋黄,用打蛋器打散后,将一半的细砂糖分三次加入。每加入一次后进行摩擦搅拌,呈浓稠状,柠檬色。

3.加入玉米油:边搅拌蛋黄糊边加玉米油进行枕叶癫痫怎么治疗混合。接下来用同样方式加入牛奶进行混合。

4.混合面粉:将准备好的1的面粉筛入3中,用打蛋器Z字型拌匀。

5.制作蛋白酥皮:在另一个搅拌盆中将柠檬汁滴入蛋白,打散后将剩余的砂糖分3次加入,中速成直立尖角状。

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6.混合蛋白酥皮:将蛋白酥皮1/3次加入到5中,切拌均匀后再加入1/3蛋白酥皮切拌均匀,最后将面糊倒回蛋白酥皮盆中。

7.倒入模具进行烘培:在操作台是轻震几下,震出其中的空气,然后放在预热过的120°C的中下层烘烤40分钟后,转150°C烘烤20分钟。

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8.倒扣冷却:烘烤完成后,将模具倒扣放置在烧烤架上,以防止蛋糕塌陷,待完全冷却后,从模具中取出。

9.脱模切块

小贴士

准备8寸模具、脱模刀

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